Le blog de Calou

Je vais laisser mon blog au repos durant les 2 prochaines semaines. C'est parti pour 15 jours de chant des cigales, d'odeur de thym, de lavande, d'huile d'olives, de tapenade ... voici quelques photos (les miennes !) de la Provence que j'aime, un peu comme une carte postale ...

 A très bientôt. Bises à tous !

Oui, oui, c'est une cigale !

 Oui, c'est un olivier !

Oui, oui, c'est un joli village provençal ... avec mes 3 hommes ...

 Oui,  c'est le Mont Ventoux, le Géant de Provence.

Vous sentez ? Oui, oui c'est un champ de lavande !

 Encore un joli village pour la route ! Et moi, je vais la prendre la route ... A très bientôt, blogueuses et blogueurs !  Avec plein de nouvelles idées de recettes en tête ... Soyez sages !

Voici une dernière (?) variante de la recette des muffins, après cassis et cassis curd, gelée de groseilles et chocolat blanc, j'ai choisi amandes et cassis curd.

Alors pour 12 muffins il faut :

2 oeufs

80 g de farine

120 g de poudre d'amandes

130 g de beurre

100 à 120 g de sucre (selon les goûts)

120 ml de lait

12 cuil à c de cassis curd

1/2 sachet de levure chimique

Mélanger le sucre, la farine, la levure, la poudre d'amandes.

Ajouter les oeufs et le lait.

Bien mélanger pour obtenir une pâte bien lisse puis faire fondre le beurre et l'incorporer.

Verser  la pâte de manière à remplir au tiers chaque moule, mettre ensuite une cuil à café de cassis curd et finir en partageant le reste de pâte. (C'est pour éviter ce qui m'est arrivé : que le cassis curd ne s'enfonce pas dans la pâte ...).

Faire cuire au four th. 6/7 environ 30 min (surveiller la cuisson).

Avec un chocolat chaud (vu la température !), hummm ...

Vous parlez d'un titre ! J'ai pas trouvé plus long. En même temps ça a le mérite d'être clair. Enfin je crois ... Le titre est très long, mais la réalisation très rapide, ça fait une moyenne... Merci à la Grid pour cette super idée !  On y va ?

Ingrédients pour 6 petites brochettes (3 personnes)

3 abricots

1 nectarine blanche

1 nectarine jaune

1 pêche (blanche ou jaune)

4 cuil à soupe de miel

Glace à la vanille

Choisir des fruits bien mûrs et utiliser de petites brochettes (15 cm).

Surtout ne pas éplucher les fruits, la peau les maintient sur la brochette.

Couper les fruits en gros dés, les piquer sur les brochettes.

Faire chauffer le miel dans une poêle.

Lorsqu'il est bien liquide, déposer les brochettes dans la  poêle. Les retourner régulièrement pendant 6 min.

Euh, j'en ai pas mangé 2 en douce, mon fils n'aime pas le miel alors ...

Servir aussitôt accompagnées d'une quenelle ou d'une boule de glace à la vanille.

Régalez-vous !

Avec le café, au goûter, ou juste comme ça, par gourmandise, les muffins se dégustent quand on en a envie.

Voici une variante de saison, avec notamment de la gelée de groseilles maison.

C'est parti !

Ingrédients pour 12 muffins  :

2 oeufs

150 g de farine

130 g de beurre

100 à 120 g de sucre (selon les goûts)

100 ml de lait

1/2 sachet de levure chimique

12 cuil à café de gelée de groseilles

12 gros carrés de chocolat blanc à pâtisser.

Préchauffer le four th. 6/7.

Mélanger le sucre, la farine et la levure.

Ajouter les oeufs et le lait.

Bien mélanger pour obtenir une pâte bien lisse.

Faire fondre le beurre. L'incorporer à la pâte.

Répartir la pâte dans les moules.

 Déposer une cuil. à c de gelée de groseilles (très généreuse) sur chaque muffin.

Ajouter un carré de chocolat blanc (l'enfoncer délicatement).

Mettre au four th.6/7 pour 30 min (surveiller la cuisson).

Voili, voilou, reste plus qu'à les dévorer ! Et là, ça va très, très vite ...

Une entrée fraîche et goûteuse, de saison, qui ravira vos papilles ! Merci à Ingrid pour cette recette !

 Ingrédients ( pour 8 personnes) :

8 petites courgettes
400 g de fromage de chèvre frais type Petit Billy, ou Chavroux
1 échalote émincée ou 4 oignons nouveaux

2 gousses d'ail
2 cuillers à soupe de crème épaisse

Fines herbes au choix et selon les goûts (menthe, cerfeuil, ciboulette...)
Sel
Poivre du moulin
Huile d'olive


Préparer le fromage frais :
Mélanger dans un petit saladier le fromage frais, la crème pour détendre l'appareil, l'échalote et l'ail finement coupés et les fines herbes. Saler, et bien poivrer. Réserver au frais.

Laver les courgettes, couper leurs extrémités et les trancher en lamelles dans le sens de la longueur à l'aide d'une mandoline.
Les cuire à la poêle dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées légèrement..
Déposer les lamelles de courgettes sur du papier absorbant.


Tapisser les ramequins de lamelles de courgettes en les faisant dépasser d'environ 2 cm.
Garnir du mélange à base de fromage de chèvre.
"Refermer" les ramequins  avec les lamelles de courgettes qui dépassent et appuyer légèrement pour tasser.

Réserver au frais au moins une heure.

Démouler sur une assiette et servir avec un coulis de tomate et basilic.

Pour le coulis, il en existe de tout prêts dans le commerce sinon voici une recette très rapide :

Coulis :

Ingrédients :

 
2 boites de tomates au naturel

2 bouquet de basilic

2 cuillère à café de sucre

sel, poivre

Mixez le contenu de la boite avec le sucre, les feuilles de basilic, le sel, le poivre. Mettez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Un plat très simple mais très savoureux, qui plait à toute la famille et qui accompagne viandes grillées ou en sauce, salade, ratatouille ...

Ingrédients pour 4/6 personnes :

1,5 kg de pommes de terre

1 tête d'ail

Persil frais

3 cuil à s d'huile

1cuil à café de gros sel

Poivre

Epelucher et laver les pommes de terre.

Les couper en gros cubes.

Les faire revenir dans la sauteuse avec l'huile 10 min en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, peler et émincer les gousses d'ail. Laver et ciseler le persil (il en faut au moins l'équivalent de 3 cuil à s).

Ajouter l'ail et laisser cuire encore 15 min en remuant régulièrement (toujours à découvert).

Lorsque les pommes de terre ont doré, ajouter le persil et le sel.

Laisser encore sur le feu 5 à 10 min jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes.

On en fait jamais trop !

Bon appétit !

du jardin. Eh oui, il me restait 1 kg de groseilles (revenues avec les enfants de chez leur grand-mère).

Je n'avais jamais réalisé ni confiture, ni gelée, c'était l'occasion ou jamais. et franchement, avec les groseilles en tout cas, c'est rapide et efficace. Si j'ai pu le faire ...

Ingrédients :

1 kg de groseilles

12 cl d'eau

Sucre (même poids que de jus). 

- Laver et égréner les groseilles (je l'ai fait mais ce n'est pas indispensable). Les mettre dans une bassine à confiture (pour moi une casserole tout simplement).

Ajouter l'eau et les mettre sur feu moyen.

- Remuer avec une écumoire en pressant les fruits de manière à les faire éclater et en brassant sans arrêt.

Au bout de 8/10 min, les grains ont tous crevés et baignent dans leur jus.

- Filtrer le jus à travers une passoire très fine (si on veut une gelée limpide, il faut laisser le jus s'écouler naturellement, moi j'ai pressé la pulpe avec l'écumoire et ma gelée est très claire).

- Peser le jus obtenu.

- Ajouter le sucre nécessaire (même poids que de jus).

- Verser le tout dans la casserole, remuer et porter lentement à ébullition en remuant de temps en temps.

- Quand l'ébullition est franche (la masse entière bouillonne), laisser cuire 3 à 4 min (remuer régulièrement) et retirer du feu.

- Mettre en pots rapidement.

A déguster avec du pain frais, du pain grillé ou des crêpes !

Encore un bocal de mirabelles qui me narguait et il faut faire de la place, les mirabelles nouvelles vont bientôt arrivées. C'est décidé, ce sera un gâteau tatin de mirabelles.

Ce gâteau se fait dans un moule à manquer.

Ingrédients :

1 bocal de mirabelles ou 600 g de mirabelles fraîches

2 oeufs

60 g de beurre

60 g de farine

50 g de maïzéna (5 cuil à s rase)

100 g de sucre (+ 2 cuil à s pour le moule)

1/2 sachet de levure chimique

 Préchauffer le four Th. 6/7

Laver et dénoyauter les mirabelles (si ce sont des fraîches).

Beurrer et sucrer le moule à manquer, sur le fond et les côtés.

Garnir le fond de mirabelles.

Mélanger les oeufs et le sucre.

Ajouter la farine, la maïzéna et la levure.

Ajouter le beurre fondu et le reste de fruits.

Verser sur les mirabelles.

Cuire au four Th. 6/7 35 min (surveiller la cuisson). Bon appétit !

De leur petit séjour chez leur grand-mère, les enfants sont revenus chargés de fruits et de légumes : cassis (cassis curd, muffins, groseilles (la gelée arrive ...), haricots verts, de belles courgettes ...

Pour faire léger (pour une fois !)  voici une petite ratatouille hypocalorique :

Ingrédients (pour 4 personnes) :

3 courgettes de taille moyenne

3 tomates

2 poivrons de couleurs différents

1 gros oignon

huile d'olive

sel, poivre

Herbes de Provence.

Laver et couper les légumes (tronçonner les courgettes, couper les tomates en quartiers, découper les poivrons en dés).

Emincer l'oignon et le faire revenir dans 2 cuil à soupe d'huile d'olive.

Ajouter les poivrons. Laisser revenir 5 min. Ajouter les courgettes puis les tomates.

Laisser cuire à découvert environ 10 min.

Saler, poivrer, Saupoudrer d'herbes de Provence.

Couvrir et laisser suire 20 min. Vérifier la cuisson.

A consommer à volonté !

Ou petits moëlleux bourguignons ... 

Voici ce que j'ai décidé de préparer avec mon cassis curd, et franchement je ne le regrette pas.

Ingrédients pour 12 muffins :

250 g de cassis

150 g de cassis curd

2 oeufs

150 g de farine

130 g beurre

100 à 120 g de sucre (selon les goûts)

100 ml de lait

1/2 sachet de levure chimique.

Préchauffer le four Th. 6/7

Mélanger le sucre, la farine et la levure.

Ajouter les oeufs et le lait.

Bien mélanger pour obtenir une pâte bien lisse.

Faire fondre le beurre. L'ajouter à la pâte.

Répartir la pâte dans les moules. Mettre une petite poignée de cassis sur chaque muffin.

Poser une cuiller de cassis curd.

Rajouter quelques cassis.

Mettre au four Th. 6/7 pour 30 à 40 min (surveiller la cuisson).

Bon appétit !