Tagliatelles au chorizo et parmesan
Un plat qui allie simplicité, rapidité, goût mais subtilité des saveurs. Plus raffiné je trouve que les tagliatelles à la carbonara.
Ingrédients pour 5 pers :
700 g de tagliatelles,
200 g de chorizo doux tranché fin,
1 gousse d'ail,
1 oignon,
25 cl de crème,
50 g de parmesan,
2 oeufs + 1 jaune,
sel, poivre, muscade.
Allons-y :
Faire chauffer l'eau.
Faire revenir l'ail et l'oignon émincés dans un peu d'huile, y ajouter le chorizo.
Jeter les pâtes dans l'eau bouillante, laisser cuire en remuant de temps en temps.
Battre les 2 oeufs et le jaune, ajouter la crème et le parmesan, saler, poivrer, mettre une pincée de noix de muscade râpée. Réserver cette sauce froide à température ambiante.
Dès que les pâtes sont cuites, servir immédiatement à l'assiette : pâtes, sauce, chorizo et oignon.
Déguster.