750 grammes
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Petits clafoutis abricots/amandes, cerises/amandes

Publié le par Calou

Quand on aime les clafoutis on en fait des gros, des petits ...IMG00144-20100711-1220.jpg

 

Ingrédients pour 6 ramequins :

 

3 gros abricots (ou 6 petits),

210 g de cerises,

50 g de farine,

100 g de sucre,

100g de poudre d'amandes,

30 cl de lait,

3 oeufs,

1 sachet de sucre vanillé,

beurre.

 

Faire bouillir le lait puis laisser infuser la poudre d'amandes pendant 1h.

 

Beurrer généreusement les ramequins.

Laver, équeuter, dénoyauter les fruits.

Répartir les fruits dans les ramequins (3 abricots, 3 cerises).

Mélanger le sucre et les oeufs.

Mélanger le lait/amandes avec la farine (petit à petit pour éviter les grumeaux).

Ajouter ce mélange aux oeufs/sucre.

 

Répartitr dans les ramequins. Saupoudrer avec le sucre vanillé.

 

Faire cuire 30 min Th. 6/7 (suveiller la cuisson).

 

A déguster tiède ou bien frais selon les goûts !

 

Publié dans Desserts

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Petite salade fraîcheur

Publié le par Calou

Quand il fait chaud et que l'on a pas vraiment envie de cuisiner, rien de telle qu'une petite salade des familles !

 

Pour 4 personnes : IMG00140-20100710-2003.jpg

 

Ingrédients :

 

1 salade (au choix),

4 oeufs,

4 tomates,

1 oignon blanc,

150 g de blanc de poulet (ou dinde),

dés de fromage ail et fines herbes,

croûtons nature ou à l'ail.

 

Pour la vinaigrette :

 

1 bonne cuil. à soupe de moutarde,

3 cuil. à soupe de vinaigre,

5 cuil à soupe d'huile,

1 échalotte.

 

 

 On prépare à l'assiette et chacun se sert de vinaigrette selon sa volonté !

Publié dans Apéritifs et Entrées

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Madeleines au chocolat et au thé vert de Nanou !

Publié le par Calou

Ingrédients  IMG00076-20100623-1700.jpg(pour 18 madeleines) :

 

2 oeufs,

120 g de sucre cassonade,

100 g de farine,

3 g de levure,

100 g de beurre salé,

2 sachets de thé vert,

20 g de cacao.

 

Fouettez les œufs avec la cassonade.

 

Mélangez la farine et la levure avec le beurre salé fondu et refroidi.

 

Mélanger le tout, partager la pâte en 2.

 

Ajoutez le thé vert dans une moitié de pâte.

(J’ai mis l’équivalent de 2 sachets de thé, c’est bien suffisant).

 

 

Ajoutez le cacao dans l’autre moitié. (J’ai mis du cacao amer type Vanhouten)

 

Versez dans 18 moules en panachant.

 

Faites cuire 5 min. th. 7 (210°), puis 10 min. th.6 (180°).

 

Bon appétit !

 

 

 

Publié dans Desserts

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Petits verres de mascarpone et ricotta aux spéculoos et fruits rouges compotés

Publié le par Calou

Merci à l'adorable  Anne pour cette délicieuse recette !  IMG00079-20100623-1704-copie-1.jpg

 

Préparation : 1 h
Cuisson : 35 min

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

Crème :
- 250 g de mascarpone
- 125 g de ricotta
- 2 œufs
- 60 g de sucre

Fruits rouges :
- 300 g de fruits rouges congelés
- 50 g de sucre
- 1 feuille de gélatine
- spéculoos

Préparation :

Mettre les fruits dans une casserole, ajouter le sucre.
Porter à ébullition, réduire le feu et faire cuire pendant 30 minutes.

Retirer du feu et ajouter la gélatine (préalablement trempée dans l'eau et égouttée).
Laisser refroidir complètement.

Dans un bol, faire blanchir les jaunes avec le sucre.
Ajouter la ricotta, bien mélanger.

Ajouter le mascarpone, mélanger de nouveau.

Battre les blancs en neige (ajouter une pincée de sel).
Ajouter délicatement les blancs au mélange.

Dans des verres :

Mettre une ou deux cuillère de fruits.
Recouvrir de morceaux de spéculoos.

Mettre une couche de crème.
Recouvrir de spéculoos.

Remettre des fruits.
Finir par quelques morceaux de spéculoos.

 

Déguster bien frais !

Publié dans Desserts

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Clafoutis aux cerises

Publié le par Calou

Recette tirée du blog de "Voyage culinaire" de Christelle (merci !) avec quelques légères modifications.

 

Ingrédients :  IMG00134-20100708-2016

 

750 g de cerises,

6 oeufs,

75 cl de lait,

100 g de farine,

100 g de sucre,

25 g de sucre vanillé,

1 pincée de sel,

2 cuil à soupe de rhum,

beurre pour le moule.

 

Faire bouillir le lait avec le sel. Laisser refroidir.

 

Laver, équeuter, dénoyauter les cerises.

Les étaler dans le plat largement beurré (plat en terre, en pirex).

Saupoudrer avec les 25 g de sucre vanillé.

Battre les oeufs avec le sucre.

Mélanger farine et lait (ajouter le lait petit à petit en mélangeant de manière à éviter les grumeaux).

Mélanger les 2 préparations (oeufs/sucre, farine/lait).

Ajouter le rhum.

Recouvrir les cerises.

 

Faire cuire 30 min Th. 6/7.

 

Déguster bien frais !

 

 IMG00130-20100707-2307

Publié dans Desserts

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Quiche à la provençale !

Publié le par Calou

Ce soir, petit repas entre amis, on emmène tous quelque chose. C'est décidé, je fais une quiche qu'on pourra manger aussi bien chaude que froide, avec une salade.DSCN0462

 

Ingrédients :

 

250 g de pâte feuilletée ou brisée au choix,

4 oeufs,

25 cl de crème liquide,

dés de jambon (environ 150 g),

lardons fumés (environ 100 g),

2 tomates,

1 verre de lait,

200 g de gruyère râpé,

1 cuil à soupe de farine,

herbes de Provence,

sel, poivre.

 

Battre les oeufs et la crème. Saler, poivrer, ajouter les herbes.

Ajouter les dés de jambon et les lardons, couper les tomates en dés. 

Verser le lait, ajouter la moitié du gruyère râpé.

Mettre la farine, bien mélanger.

Vérifier l'assaisonnement. Ajuster si nécessaire.

 

Garnir la tôle de pâte. Verser l'appareil sur la pâte, le répartir. Finir en saupoudrant le reste de fromage.

 

Mettre au four Th. 6  30 à 40 min (surveiller la cuisson).

 

Ca, c'est fait !

 

Publié dans Apéritifs et Entrées

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Tarte aux fraises et son coulis

Publié le par Calou

Tarte aux fraises et son coulis

Encore une me direz-vous ? C'est vrai, mais c'est maintenant ou jamais ! Et avec le coulis ... hummm ...

 250 g de pâte brisée ou sablée.

1 kg de fraises (700 g pour la tarte, 300 g pour le coulis).

Etaler la pâte, garnir le moule et couvrir la pâte de papier cuisson recouvert de légumes secs ou de petits cailloux. Mettre au four th. 6/7 10 min environ.

Enlever le papier cuisson et laisser cuire 5 à 10 min encore, jusqu'à ce que la totalité de la pâte soit dorée.

Crème :

 3 jaunes d'oeuf

1/2l de lait

1 gousse de vanille

30 g de farine

75 g de sucre

1 pincée de sel

Faire chauffer le lait avec la vanille (graines de la gousse ou bâton en infusion) .

Pendant ce temps, battre le sucre et les jaunes jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter la farine tamisée et la pincée de sel.

Délayer le tout en ajoutant le lait légèrement refroidi petit à petit.

Reverser le mélange dans la casserole et faire chauffer en remuant constamment jusqu'à ce que la crème épaississe. Attention à ne pas la laisser brûler.

Attendre qu'elle refroidisse avant de l'étaler sur le fond de pâte.

Laver et  équeuter les fraises, les disposer sur la tarte.

Réserver au frais.

Préparer le coulis : Mixer les fraises, passer au petit chinois. Ajouter 25 g de sucre et un peu de jus de citron (goûter pour vérifier le goût et ajuster !).

Servir la tarte accompagnée du coulis dont chacun se servira à volonté ...

Bon dessert !

 

 

 

 

Tarte aux fraises et son coulis

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Mille-feuilles au citron

Publié le par Calou

Free style ! Je me suis lancée, j'en avais très envie de ce mille-feuilles au citron.

j'ai choisi une base simple : pâte feuilletée (achetée ou maison), lemon curd, chantilly. DSCN0426.JPG

 

On y va :

 

Pour 4 mille-feuilles :

 

250 g de pâte feuilletée

Quelques fraises pour la décoration

 

Pour le lemon curd :

 

2 citrons

75 g de sucre

1/2 cuil à soupe de maïzéna

2 petits oeufs

 

 

Pour la chantilly

 

12,5 cl de crème liquide entière

15 g de sucre

 

Pour commencer, mettre au frais la crème, les fouets, le bol.

 

1) Presser les citrons,  faire chauffer le jus dans une casserole sur feu doux avec le sucre et la maïzéna.

Battre les oeufs, les incorporer au jus de citron. Augmenter le feu et fouetter sans arrêt  jusqu'à ce que le mélange épaississe.                                                                                             DSCN0422

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2) Préchauffer le four Th. 6/7.

 

Couper la pâte en rectangles réguliers : environ 6 cm / 12 cm

Les placer sur une plaque recouverte de papier cuisson.DSCN0421

Les piquer avec une fourchette (ça, j'ai oublié !!!).

Faire cuire 10 min (surveiller la cuisson).

Sortir et laisser refroidir.

 

3) Monter la chantilly avec le sucre.

 

4) Mélanger délicatement le lemon curd et la chantilly (en conserver un petit peu pour la finition).

 

5) Faire le montage :

 

Pâte feuilletée, crème, pâte feuilletée, crème, pâte feuilletée chantilly et fraises.

 

Mettre au frais 2 h.

 

C'est frais, léger, goutu, ça se mange sans faim (ou sans fin ...) !

  

 

 

DSCN0426

Publié dans Desserts

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Petites crèmes au chocolat blanc et ses palets aux noisettes

Publié le par Calou

Ou comment utiliser les blancs et les jaunes d'oeufs :DSCN0415.JPG

 

Pour une douzaine de palets :

 

2 blancs d'oeuf

100 g de sucre

140 g de poudre de noisettes

 

Mélanger les blancs, le sucre et la poudre de noisettes (éventuellement tamisée).

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, dresser les palets avec une poche à douilles ou à l'aide de 2 petites cuillers.

 

15 min au four Th. 6/7 (surveiller la cuisson).

 

Pour la crème au chocolat blanc  (pour 2) :

 

2 jaunes d'oeuf

40 g de sucre

25 cl de lait

50 g de chocolat blanc

1/2 cuil à café de maïzéna

 

Porter le lait à ébullition, retirer du feu et ajouter le chocolat, puis laisser refroidir.

Pendant ce temps mélanger les jaunes et le sucre jusqu'à ce que ça blanchisse. Ajouter la maïzéna.

Verser le lait chocolaté sur le mélange et remettre le tout dans la casserole.

Mettre sur feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe légèrement (attention pas d'ébullition).

 

Répartir dans des coupes, mettre au frais et servir avec les palets.

 

Hmmm !

Publié dans Desserts

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Chili minute

Publié le par Calou

Ce soir, 2 steacks dans mon frigo, une bouteille de purée de tomates, une boîte de haricots rouges : allez, on fait un DSCN0408petit chili pour 2 !

 

Ingrédients :

 

2 steacks de 150 g

300g de purée de tomates

1 oignon

sel, poivre

piment, paprika, cannelle, cumin, cacao

 

Emincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle, ajouter les steacks émiettés.

Lorsque le tout est bien grillé, ajouter la purée de tomate, saler, poivrer et mettre les épices (compter 1/4 de cuil à café de piment, 1/2 de paprika, 1/4 de cannelle, 1/4 de cumin, 1/2 de cacao noir). Varier les quantités d'épices selon les goûts.

Laisser mijoter une dizaine de minutes.

 

Servir avec des haricots rouges, du riz et des tortillas (j'ai toujours ça dans mes placards !).

 

Bon appétit !

 

 

 

 

 

Publié dans viandes

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