750 grammes
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Le Vaucluse

Publié le par Calou

SP_A0165-2-.jpgAlors le Vaucluse : c'est un mélange de génoise, framboises, chantilly et chocolat blanc pour le plaisir de vos papilles !

 

C'est parti !

 

Pour 8 personnes :

 

Génoise :

 

3 gros oeufs

150 g de farine

50 g de fécule de pomme de terre

2/3 d'un verre de lait

1/3 d'un verre d'huile

 

Battre les jaunes d'oeuf et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent, ajouter la fécule en remuant doucement, puis la farine.

Battre les blancs en neige, les incorporer délicatement en faisant des 8 avec la cuiller en bois.

Verser dans un moule à manquer beurré, 1 h Th 5 / 6 (surveiller).

Démouler tiède.

 

Crème : (mettre au frais batteur, crème et bol).

 

60 ml de crème fluide entière

2 cuillers à soupe de mascarpone

50 g de sucre glace

 

Battre la crème en chantilly, ajouter le mascarpone et le sucre. Mettre au frais.

 

300 g de framboises

 

chocolat blanc en copeaux (avec l'économe c'est facile à réaliser).

 

Couper la génoise en 2 avec un grand couteau, garnir de chantilly et de framboises (en garder une vingtaine de belles), recouvrir de la 2ème moitié de génoise. Napper de chantilly (y compris sur les côtés) et de copeaux de chocolat blanc. Décorer avec les belles framboises.

 

Servir bien frais.

 

Pour un anniversaire, c'est trop top ! (dixit mon fils).

 

A vous de jouer ...

 

Publié dans Desserts

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Crème aux 3 chocolats

Publié le par caloumiam.over-blog.com

 

Pour 6 personnes :
  • 3 jaunes d'œuf
  • 20 cl de crème liquide légère IMG00142-20100409-2318
  • 30 cl de lait
  • 3 x 70 g de chocolat (noir, lait, blanc)
  • 50 g de sucre
  • 1 cuillère à café de Maïzena
 

1) Dans un saladier, battre  au fouet 1 jaune et 15 g de sucre (20 pour le chocolat noir) jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter 1/3 de cuil de maïzena et bien mélanger.
Porter 1/3 de la crème et 1/3 du
lait  à ébullition dans une casserole. Couper le chocolat, l'ajouter à la crème bouillante et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.


2) Verser lait et crème chocolatés sur l'œuf tout en fouettant. Remettre le tout dans la casserole et faire épaissir sur feu doux tout en fouettant. Dès que la préparation commence à épaissir, éteindre le feu, et verser dans les ramequins.

3) Laisser refroidir puis mettre au frais pour au moins 1 heure.

 

Renouveler l'opération avec les 2 autres chocolats. Respecter l'heure de frigo entre chaque couche.

 


Si on utilise un contenant conique, doubler les quantités pour la dernière couche.

Avec les blancs, vous avez le choix : meringues, financiers, rochers à la noix de coco, rochers aux noisettes ... (sur l'image, j'avais préparé des financiers et des rochers aux noisettes) 

Un peu de patience et bon appétit !


Publié dans Desserts

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Fraisier

Publié le par caloumiam.over-blog.com

Des fraises encore des fraises !

 

Attention,  il faut un cercle à pâtisser de 20 cm  de diamètre !

Photo0279

Il est préférable de préparer ce gâteau la veille.

 

Le fraisier (pour 6)

 

ingrédients pour la génoise :

 

2 oeufs, 60 g de sucre, 60 g de farine.

 

                     pour le bavarois :

 

250 g de fraises, 1/2 citron, 3 feuilles de gélatine, 20 g de crème liquide entière, 75 g de sucre.

Mettre la crème, le batteur et le bol dans le freezer ou au frigo.

                     

                     pour le coulis :

 

250 g de fraises, 1/2 citron, 25 g de sucre.

 

On y va :

 

Préchauffer le four Th. 7/8

 

Génoise : battre les 2 jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine.

Monter les blancs en neige ferme, les mélanger délicatement aux oeufs et au sucre.

Verser cet appareil dans le cercle à pâtisser préalablement posé sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.

Mettre au four pour environ 15 min (la pointe du couteau doit ressortir sèche). Décoller le papier cuisson, mais garder la génoise dans le cercle ! poser la génoise et son cercle sur un plat. (là, on peut imbiber légèrement le biscuit d'un sirop parfumé au rhum ...)

 

Bavarois : mettre à tremper les feuilles de gélatine 10 min dans un bol d'eau. Laver et équeuter les fraises, les mixer avec le sucre et le jus de citron (si possible au blender). Faire chauffer la purée de fraises sur feu moyen , y ajouter les feuilles égouttées, remuer. Laisser refroidir.

Monter la crème en chantilly et l'incorporer délicatement aux fraises refroidies.

Verser ce mélange sur la génoise, dans le cercle.

Réserver au frais une nuit si possible.

 

Préparer le coulis comme dans la recette précédente (mousse de fraises sur panna cotta à l'orgeat). Mettre au frais, on l'ajoutera au moment de servir.

 

Le lendemain matin, décerclage : on glisse un couteau à l'intérieur du cercle de façon à décoller génoise et bavarois. Le cercle doit s'enlever facilement.

 

On décore selon l'envie et les moyens et on n'oublie pas le coulis au moment de servir ! Ce serait trop bête et énervant ...

 

Hmmmm !

Publié dans Desserts

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Bienvenue sur OverBlog

Publié le par OverBlog

Voili voilou, ça faisait un moment que j'y pensais : un blog pour partager, pour commencer, des recettes qui ont plu et qui vous plairont peut-être.

Dans tous les cas, j'ai grand plaisir à vous les proposer en toute simplicité.

 

Amicalement à tous !

Publié dans Bienvenue

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