Le blog de Calou

Une cagette de trompettes, c'est parti pour un succulent velouté !

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

600 g de champignons,

2 cubes de bouillon de volaille,

40 cl d'eau,

80 cl de lait

poivre,

1 jus de citron,

2 jaunes d'oeuf,

huile d'olives (2 cuil à soupe).

Préparation :

Laver et essuyer les champignons.

Les couper en 2, puis les faire revenir dans une sauteuse avec le jus de citron pendant 10 min environ.

Lorsqu'ils deviennent brillants ajouter les cubes et l'eau. Porter à ébullition et laisser frémir environ 10 min en remuant régulièrement.

Poivrer.

Mettre dans un blender ou dans le bol du mixeur. Mixer tout en ajoutant, petit à petit le lait.

Remettre à chauffer quelques minutes juste avant de servir et ajouter les 2 jaunes œufs en fouettant vigoureusement.

Présenter avec quelques brins de persil, ou des chips de parmesan ou encore quelques trompettes mises de côté après la cuisson.

Il ne reste plus qu'à se régaler !

Fameuse recette inspirée de celle d'Eryn folle cuisine. Un vrai bonheur fruité.

Ingrédients pour 6 personnes :

2 œufs,

100 g de farine,

1 sachet de levure,

30 g + 30 g de beurre,

12 cl de lait,

40 g de sucre + 40 g de sucre cassonade,

1/2 cuil à café de cannelle en poudre,

1 cuil à soupe de jus de citron,

1 kg de pommes. (ici, 6 pommes).

Préparation :

Battre les œufs avec les 40 g de sucre en poudre, ajouter 30 g de beurre fondu, puis la farine et la levure, et enfin les parfums cannelle et citron. Délayer le tout avec le lait. Réserver.

Préchauffer le four à 180°.

Peler les pommes, les couper en 4 et retirer le cœur et les pépins. Les émincer finement avec une mandoline. Les mélanger délicatement à la pâte.

Dans le moule à manquer, verser les 30 g de beurre fondu restant, bien les répartir et saupoudrer avec les 40 g de sucre cassonade.

Verser la pâte dans le moule.

Enfourner pour 40 min.

Bonne dégustation :)

Pour 8 petits flans il faut :

2 courgettes,

1 gros oignon (ou 2 petits),

1 cuil à s de farine,

sel, poivre,

15 cl de philadelphia aux fines herbes,

2 œufs,

2 cuil à soupe d'huile d'olive.

1 cuil à c d'origan.

On y va :

Laver et peler les courgettes, les couper en dés. Peler et couper les oignons. Mixer le tout.

Faire revenir l'appareil dans 1 cuil à s d'huile d'olive. Saler, poivrer.

Verser dans un saladier (ou un bol). Ajouter la farine, le philadelphia, les œufs, l'origan. Bien mélanger.

Huiler de petits moules avec l'huile d'olive restante. Répartir le mélange. Enfourner th. 180° pour 25 min.

Déguster chaud, en accompagnement du plat de résistance, ou froid, accompagnés d'un coulis de tomates en entrée !

Pour 8 bagels :

500 g de farine,

2 sachets de levure de boulanger ou 15 g de levure fraîche,

15 cl de lait tiède,

10 cl d'eau tiède,

10 g de sel fin,

10 g de sucre en poudre,

2 blancs d’œufs,

1 œuf entier,

graines de sésame ou de pavot.

Avec de la levure fraîche :

Délayer la levure fraîche dans 5 cl d'eau tiède. Laisser reposer 5 min.

Dans un grand saladier, mélanger la farine avec le lait, le reste d'eau, le sucre, le sel et les blancs d'œufs légèrement battus. Incorporer la levure et pétrir 10 à 12 min.

Recouvrir d'un torchon humide et laisser lever 1 h 30 à l'abri des courants d'air. La pâte doit doubler de volume.

Abaisser la pâte et la replier plusieurs fois sur elle même afin d'en exprimer un maximum d'air. La diviser en 8 petites boules. Faire un trou dans chacune d'elle avec les doigts et l'élargir (on obtient des cercles de pâte de 10 cm de diamètre avec un trou de 5 cm de diamètre). Couvrir et laisser lever 15 min.

Avec de la levure sèche :

​Mettre la farine et la levure dans un saladier, bien mélanger. Ajouter le lait, l'eau, le sel, le sucre et les 2 blancs d’œufs. Pétrir 10 à 12 min. Reprendre ensuite la recette comme ci-dessus. 

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

Mettre une casserole d'eau à bouillir et pocher 2 par 2 les bagels dans l'eau frémissante (ils vont gonfler dans l'eau).

Les poser sur une plaque beurrée. Les badigeonner d'oeuf et les parsemer de graines de pavot, sésame, etc.

Les faire cuire 20-25 min au four jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Couper les bagels en 2 et les garnir de fromage frais aux herbes, saumon, salade, tomates, oignon rouge, concombre ou terrine de canard, viande des grisons, oignon rouge, tomates, salade, et je suis sûre que vous trouverez plein d'autres idées ! Bonne dégustation !

Ingrédients :

4 œufs,

170 g de sucre en poudre,

50 g de farine,

1/2 sachet de levure chimique,

200 g de poudre d'amandes ou de noisettes,

100 g de beurre.

Préchauffer le four à 200°.

On y va !

Battre les œufs et le sucre. Ajouter le beurre fondu refroidi puis la farine et la levure. Ajouter la poudre d'amandes ou de noisettes.

Beurrer les petits moules en silicone. Y verser la pâte obtenue.

Enfourner pour 20 min environ.

Et régalez-vous !

Un gâteau tout en douceur et en saveurs ... Que du bonheur !

Ingrédients :

4 œufs,

200 g d'amandes en poudre,

150 g de sucre,

50 g de farine,

1/2 sachet de levure chimique,

100 g de beurre,

poires au sirop.

2 cuil. à soupe de sucre cassonade.

Préchauffer le four à 200°.

Battre les œufs et le sucre. Ajouter le beurre fondu tiède, la farine et la levure, puis la poudre d'amandes.

Beurrer et fariner un moule à manquer. Égoutter les quartiers de poires (conserver le sirop).

Ajouter à la préparation 5 à 10 cl de sirop de poires.

Verser la pâte obtenue dans le moule. Couper les 1/2 poires en 3, les déposer sur la pâte.

Saupoudrer le sucre cassonade sur l'ensemble.

Enfourner pour environ 20 min.

On peut déguster le fondant en versant un peu de sirop de poire sur sa part :)