Le blog de Calou

Pour un plus bel effet et un goût subtil, il suffit de remplacer le sucre dans cette recette :  Galette des rois à la crème d'amandes par de la poudre de pralines roses de Lyon ! 

On obtient cette poudre on mixant ou des pralines entières, ou des pralines déjà concassées. 

Comme j'ai emmené cette galette à l'école pour la partager avec mes collègues et non moins amies, j'ai évidemment oublié de prendre une photo d'une part joliment rose ! Mais je n'y manquerai point la prochaine fois et je l'ajouterai pour que vous puissiez constater par vous-même :)

A bientôt !

Une petite variante de la galette précédente  Galette des rois à la crème d'amandes

A la place des125 g de poudre d'amandes, je mets moitié de poudre d'amandes et moitié de poudre de noisettes. Sinon, suivre exactement la recette précédente :)

Un classique cependant très apprécié :)

Ingrédients : 

125 g de poudre d'amandes,

125 g de sucre en poudre,

100 g de beurre,

2 disques de pâte feuilletée,

2 oeufs entiers + 1 jaune,

2 cuil à soupe de lait,

1 fève.

Extrait d'amandes (facultatif).

On y va !

Mélanger le beurre préalablement attendri avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une pâte aérée et mousseuse. 

Incorporer les oeufs 1 par 1.

Ajouter enfin la poudre d'amandes (et éventuellement 3 gouttes d'extrait d'amandes). 

Déposer un des disques de pâte dans une tôle à tarte, verser et répartir la crème d'amandes. 

Insérer la fève. 

Déposer délicatement le 2ème disque de pâte. S'humidifier légèrement les doigts pour coller les bords des 2 pâtes ensemble. 

Mettre au frais une dizaine de minutes. 

Sortir la galette, mélanger le jaune d'oeuf avec le lait, en badigeonner la galette à l'aide d'un pinceau. Tracer à l'aide d'une fourchette un dessin sur le dessus de la galette.

Enfourner la galette th.6 jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. 

Déguster avec un bon cidre et vive le roi et la reine !

Une petite gourmandise de Noël pour les grands et les petits ! Merci Dominique :)

Ingrédients pour 20 roses des sables :

200 g de chocolat au lait caramel,

50 g de beurre,

1 sachet de sucre vanillé,

3 cuil à soupe d'eau,

120 g de corn flakes natures.

Faire fondre doucement dans une casserole le chocolat, le beurre, avec l'eau et le sucre vanillé. Lorsque le mélange est bien brillant, y ajouter les corn flakes, mélanger délicatement. 

Dans une tôle à tarte recouverte de papier sulfurisé, déposer à l'aide de 2 cuil à café des petits tas du mélange. 

Mettre au réfrigérateur pour au moins 2 h. 

Une variante de la quiche classique, pour un goût totalement différent et bien agréable !

Ingrédients :

1 pâte à tarte brisée,

3 oeufs,

25 cl de crème,

12,5 cl de lait,

250 g d'emmental,

1 cuil à soupe de farine, 

100 g de chiffonnade de chorizo ou de chorizo tranché très fin,

herbes de Provence,

sel, poivre.

Mélanger les oeufs et la crème, saler, poivrer. Ajouter la farine, mélanger. Ajouter le lait, l'emmental râpé et les herbes de Provence. 

Etaler la pâte, la piquer avec une fourchette et la recouvrir du mélange. Déposer les tranches de chorizo sur le dessus et faire passer un peu de mélange par dessus. 

Enfourner à 200° pour 30 à 40 mn. Surveiller jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée. 

Cette tarte se déguste avec une salade verte bien relevée. Bon appétit ! :)

Une belle alliance pour un savoureux velouté !

Ingrédients pour 6 pers :

1 potimarron,

2 tranches de potiron,

1 bouillon cube aux légumes,

1 pot de boursin cuisine,

muscade,

2 cuil à soupe d'huile d'olives. 

Enlever la peau du potimarron et du potiron ainsi que les pépins et les fibres. Les détailler en cubes. Les faire revenir dans l'huile préalablement chauffée dans une cocotte minute. 

Dans une casserole, faire chauffer 1 l d'eau puis y jeter le bouillon cube. 

Ajouter environ 300 ml de bouillon dans la cocotte, la fermer. Compter 20 min de cuisson à partir de la mise sous pression.

Mixer les légumes et ajouter du bouillon jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée. Ajouter le pot de crème de boursin, 2 pincée de muscade, bien mélanger. 

Servir avec des tuiles de chorizo et de parmesan. 

Bonne dégustation :) 

Vite fait bien fait, pour un résultat délicieux !

Pour 12 rochers à la noix de coco :

150 g de poudre de noix de coco,

90 g de sucre,

2 blancs d'oeufs.

Mélanger la noix de coco et le sucre, ajouter les 2 blancs d'oeufs.

Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte ayant un peu la consistance du beurre. 

Recouvrir une plaque de papier cuisson beurré. Y déposer 12 rochers façonnés à la main en pyramide. 

Enfourner à 180 ° jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Servir avec la crème anglaise faite avec les jaunes !  

Un plat qui allie simplicité, rapidité, goût mais subtilité des saveurs. Plus raffiné je trouve que les tagliatelles à la carbonara.

Ingrédients pour 5 pers : 

700 g de tagliatelles,

200 g de chorizo doux tranché fin,

1 gousse d'ail,

1 oignon,

25 cl de crème,

50 g de parmesan,

2 oeufs + 1 jaune,

sel, poivre, muscade. 

Allons-y :

Faire chauffer l'eau.

Faire revenir l'ail et l'oignon émincés dans un peu d'huile, y ajouter le chorizo. 

Jeter les pâtes dans l'eau bouillante, laisser cuire en remuant de temps en temps. 

Battre les 2 oeufs et le jaune, ajouter la crème et le parmesan, saler, poivrer, mettre une pincée de noix de muscade râpée. Réserver cette sauce froide à température ambiante.

Dès que les pâtes sont cuites, servir immédiatement à l'assiette : pâtes, sauce, chorizo et oignon. 

Déguster. 

Fraises, abricots, ananas ... un peu de fromage blanc, de mascarpone (pour les gourmands) et c'est parti pour une charlotte aux fruits tout en fraîcheur !

Il faut :

300 g de fromage blanc (ou 500 si on n'utilise pas de mascarpone),

200 g de mascarpone,

600 g de fruits,

sucre,

30 boudoirs ou biscuits à la cuiller,

sirop des fruits ou sirop à base d'alcool et de sucre,

Sortir le mascarpone au moins 20 min avant la préparation.

Mélanger le fromage blanc, le mascarpone et le sucre (selon les goûts). Ajouter les fruits coupés en morceaux (en garder quelques uns pour la décoration).

Tremper rapidement les boudoirs dans le sirop  et tapisser le moule à charlotte (fond et côtés).

Déposer la moitié du mélange aux fruits puis recouvrir de biscuits trempés, ajouter le reste du mélange puis finir avec des boudoirs. 

Poser une assiette sur le moule, appuyer délicatement et mettre au frais au moins 2 heures. 

Démouler et décorer avec des fruits, de la chantilly ...

Une recette qui donne au filet mignon un goût incomparable !

Pour 4 :

1 filet mignon de porc

8 cuil à soupe d'huile d'olive

2 cuil à s de moutarde

2 cuil à s de miel

10 cl de vin blanc (ici, Beaumes de Venise, Provence oblige !)

1 cuil à café de paprika

1 cuil à café d'herbes de Provence

sel, poivre.

Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients.

Trancher le filet (des tranches d'environ 1cm). Les déposer dans la marinade.

Mettre au frais au moins 2 h en retournant les tranches régulièrement.

Faire griller sur le barbecue ou la plancha.

Je n'ai pas essayé à la poêle mais le pense que c'est possible.

Bon appétit !

PS : En faisant réduire la marinade dans une poêle, on obtient une sauce succulente qui accompagne parfaitement la viande et les légumes !