750 grammes
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Compotée de pommes vanillée au micro onde (micro plus, micro 3)

Publié le par Calou

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Pour 4 pots moyens de compotée :

 

une douzaine de pommes (ici, boskoop, golden, peitites pommes rouges),

4 cuil à s d'eau,

sucre vanillé,

un peu de jus de citron.

 

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Peler et détailler les pommes en dés.

 

Les déposer dans le récipient micro plus 3 moyen (ou tout autre récipient allant au MO).

Arroser avec le jus de citron.

Ajouter l'eau. IMG00797-20101104-1129.jpg

Mettre au micro-ondes 2 fois 5 min puissance maxi. Mélanger entre les 2.

Sucrer.

 

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Chaussons pommes chocolat

Publié le par Calou

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Une petite viennoiserie délicate et goûteuse, surtout dégustée tiède ...

 

Pour 8 chaussons moyens :

 

- 1 pâte feuilletée,

- compotée de pommes  (maison, recette ici),

- 8 carrés de chocolat noir,

- 1 oeuf.

 

Dérouler la pâte.

Utiliser un bol de diamètre 10 à 12 cm pour découper la pâte en cercles.

 

Déposer une à deux cuil à café de compotée sur chaque cercle de pâte.

Ajouter un carré de chocolat noir.

 

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Mouiller le contour de chaque cercle.

Plier bord à bord en appuyant avec l'index.

 

Déposer les chaussons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Dessiner des lignes croisées à l'aide de la pointe d'un couteau sur chaque chausson, puis badigeonner avec l'oeuf battu (dont on aura retiré une partie du blanc), à l'aide d'un pinceau.

 

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Enfourner pour une quinzaine de min th 6.

 

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Publié dans Pains et viennoiseries

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Far breton à la vanille de Tahiti ... d'une bretonne !

Publié le par Calou

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Recette qui me vient d'une bretonne qui a fait un petit détour par Tahiti ! 

Il faut :

 

4 oeufs,

1/2 l de lait,

gousse de vanille (deTahiti sinon faut aller y faire un petit tour avant de faire le far ...),

100 g de farine,

120 g de sucre.

 

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille coupée en petits bâtonnets..

 

Pendant ce temps, mélanger oeufs, sucre, farine.

 

Ajouter le lait chaud (avec les bâtonnets de vanille).

 

Mettre le tout dans un plat préalablement chauffer avec un morceau de beurre.

 

Enfourner pour 1 h th 6/7 (surveiller la cuisson).

 

Servir bien frais.

 

Merci Marie-France !

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Publié dans Desserts

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Tarte fine aux pommes

Publié le par Calou

 

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Grand classique, mais c'est agréable de voir les différentes façons qu'on a de la préparer.

 

Quelque soit la manière de la faire, elle embaume la cuisine et elle est toujours appréciée et vite avalée... Tellement vite, que je n'ai même pas eu le temps de prendre une photo sortie du four !

 

Il faut :

 

1 pâte feuilletée (on peut aussi utiliser de la pâte brisée),

6 à 8 pommes (cela dépend de leur taille), des boskoops pour moi,

1 sachet de sucre vanillé,

quelques lamelles de beurre 1/2 sel.

 

Préchauffer le four th 6/7.

 

Etaler la pâte, garnir la tôle.

 

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Peler les pommes et les couper en quartiers. Les disposer au fur et à mesure sur la pâte comme sur la photo.

 

Saupoudrer avec le sucre vanillé.

 

Répartir des lamelles de beurre 1/2 sel.

 

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Enfourner pour 30 min environ th 6/7.

 

Déguster tiède ou froide.

 

Classique mais tellement bon ...

 

 

 

 

 

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Tarte fine champignons et noix de Saint-Jacques ... de Montlhéry !

Publié le par Calou

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Une entrée particulièrement goûteuse dont la recette m'a été généreusement donnée par Marie-France  ...

Délicieux !

 

Pour 6 tartes :

 

1 pâte feuilletée,

12 noix de Saint-Jacques,

600 g de champignons de Paris,

huile d'olive,

2 échalottes,

1 gousse d'ail,

12 cl de vin blanc,

1 citron,

baies rouges.

sel, poivre.

 

Duxelle de champignons : faire revenir les échalottes émincées et l'ail dans l'huile d'olive.

Ajouter les champignons émincés très finement, puis le vin blanc.

Laisser cuire jusqu'à totale évaporation. Assaisonner et mixer (pas obligé).

 

Etaler la pâte et découper 6 cercles de 12 cm de diamètre.

Répartir la duxelle.

 

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 Cuire à 180° environ 20 min.

 

Disposer les Saint-Jacques émincées en formant une rosace. Au moment de servir, assaisonner, mettre un filet d'huile d'olive et un petit peu de  jus de citron. Ajouter quelques baies du moulin.

 

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 Enfourner pour 3 min à 180 °.

 

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Servir aussitôt !

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Gâteau minute aux pommes

Publié le par Calou

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Des pommes, mais pas beaucoup de temps, encore plus rapide qu'une tarte, le gâteau minute ! Vous ne serez pas déçus, il est moëlleux et fruité, l'essayer, c'est l'adopter ! (on a déjà entendu ça quelque part ...)

 

Il faut :

 

3 oeufs,

9 cuil à s de sucre,

9 cuil à s de farine,

9 cuil à s de lait,

9 cuil à s d'huile, 1 sachet de levure,

3 belles pommes.

2 cuil à soupe de cassonade.

 

C'est parti, le temps de le dire :

 

Préparer la pâte en mélangeant oeufs, sucre, farine, levure, lait, huile. Beurrer un moule à manquer ou un moule en couronne.

 

Préchauffer le four th. 6.

 

Peler et couper les pommes en dés.

 

Les ajouter à la pâte.

 

Saupoudrer avec la cassonade.

 

Verser dans le moule.

 

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Enfourner pour 40 min th 6 (surveiller la cuisson).

 

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Démouler et déguster tiède ou froid, au choix ...

 

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Panna cotta au parmesan et champignons au pistou

Publié le par Calou

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Un mélange de saveurs surprenant et délicieux.

Les photos ne sont pas top, mais on s'est régalés ! Merci Grid !!!

 

Pour 6 personnes :

 

-500g de champignons (mélange de saison)

- 20 cl de lait

- 20 cl de crème liquide

- 4 feuilles de gélatine

- 1 oignon

- 1 échalote

- 100 g de parmesan + 2 c à s

- 70 g de pistaches décortiquées

- 1 bouquet de basilic

- 3 c à s d'huile d'olive

- 1 c à c de vinaigre balsamique

- sel et poivre

 

 

Préparation :

 

Au moins 4 heures avant, peler et émincer finement l'oignon.

Laisser ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

Dans une casserole faire bouillir le lait, la crème, 100 g de parmesan, l'oignon et le vinaigre.

Hors du feu, couvrir et laisser infuser 10 min.

Essorer la gélatine en la pressant entre les mains, puis diluer là dans l'infusion encore chaude.

Mixer (au mixeur plongeant), filtrer dans un chinois, puis verser la préparation dans 6 ramequins. Laisser refroidir puis mettre au frais au moins 3 heures.

 

Préparer le pesto : mixer ensemble le basilic effeuillé, les pistaches, le reste de parmesan et 2 c à s d'huile d'olive.

 

Un peu avant de servir, nettoyer les champignons si ils sont frais et couper les plus gros en 2. Peler et émincer l'échalote.

La faire fondre dans de l'huile d' olive dans une poêle.

Y faire sauter les champignons environ 10 min, jusqu'à ce qu'ils ne rendent plus d'eau, puis saler et poivrer.

 

Sortir les ramequins du réfrigérateur et répartir dessus le pesto aux pistaches et la poêlée de champignons.

Servir aussitôt.

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Publié dans Apéritifs et Entrées

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Brioche au beurre

Publié le par Calou

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Et là, je l'ai faite de A à Z ... Elle a bien gonflé, elle est délicieuse. Cette recette, je la garde bien au chaud ... pas pour très longtemps à mon avis !

 

Il faut :

 

250 g de farine,

1 sachet de levure du boulanger briochin,

3 cuil à soupe de lait,

2 cuil à s d'eau,

2 oeufs,

2 cuil à s bombées de sucre en poudre,

100 g de beurre,

1 cuil à c de sel fin,

1 jaune d'oeuf.

 

 

Mélanger la farine et la levure dans un saladier avec une cuil en bois.

 

Ajouter le lait et l'eau tièdes.

 

Pétrir 1 min.

 

Ajouter le sucre, le sel et les oeufs.

 

Pétrir 10 min, jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

 

Ajouter le beurre en 3 fois, en pétrissant jusqu'à totale incorporation (10 min mini).

La pâte doit se détacher du saladier.

 

Recouvrir d'un torchon et laisser monter 50 min dans un endroit chaud.

 

Pétrir de nouveau 1 min, puis diviser la pâte en 6 boules. Les disposer en quinconce dans un moule à cake beurré (ou une couronne). Couvrir.

 

Laisser monter encore 70 min minimum.

 

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Préchauffer le four th 6 pendant 10 min.

 

Badigeonner à l'aide d'un pinceau souple le dessus de la brioche avec le jaune d'oeuf.

 

Enfourner pour 35 min (surveiller la cuisson).

 

Démouler dès la sortie du four.

 

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  A l'heure où je vous parle, il n'en reste plus une miette ...

 

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Macarons à la framboise

Publié le par Calou

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Encore une nouvelle expérience : voici mon premier essai de macarons. J'ai suivi quasi à la lettre la recette de Doro, du blog http://lespetitsplaisirsdedoro.over-blog.com , dont voilà les grandes lignes :

 

Les ingrédients m'ont permis de confectionner 12 gros macarons. On peut faire je pense au moins le double de petits.

 

125 g de poudre d'amandes,

100 g de blancs d'oeufs (2 pour moi),

225 de sucre glace,

25 g de sucre en poudre,

colorants alimentaires (j'ai utilisé des colorants liquides),

gelée de framboises maison.

 

Tamiser la poudre d'amandes puis le sucre glace. Mélanger les 2.

 

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Battre les blancs en neige avec les 25 g de sucre.

 

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Ajouter les blancs au mélange sucre glace / amandes.

La pâte doit être lisse et brillante. C'est cela macaroner.

 

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Ajouter le colorant alimentaire.

 

Dresser des petits cercles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé à l'aide d'une poche à douille.

 

Ce fut pour moi la partie la plus difficile, je ne suis pas douée apparemment, ou bien j'ai 2 mains gauches ... Ma technique est à revoir !

 

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Je n'ai pas réussi à faire des cercles  très réguliers ...

 

Laisser croûter 1 heure ( le dessus de chaque macaron doit être recouvert d'une croûte).

 

Préchauffer le four th 8.

 

Enfourner th 6/7 pour environ 10 à 15 min (surveiller attentivement la cuisson).

 

Laisser refroidir, ils doivent se décoller tout seuls.

 

Garnir avec de la gelée de framboises.

 

Ceux de Doro sont beaucoup plus beaux ...

 

Les miens ne sont pas très réguliers au niveau de la taille, mais au niveau du goût ... un délice !

 

 

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Mon tout 1er pain .... à la main.

Publié le par Calou

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Je sors d'une semaine sans inspiration côté culinaire, peut-être un peu paresseuse sur les bords ... pour vous faire partager une première expérience :

Si j'ai appris quelque chose hier dimanche, c'est que le pain, ça se mérite ! Surtout si on le fait maison et à la main.

Mais quel plaisir lorsqu'il sort du four !

 

Pour 2 pains de 250 g :

 

500 gr de farine (francine pour pain maison),

2 sachets de levure boulangère (francine),

30 cl d'eau,

1 cuil à café et demi de sel fin.

 

Dans un grand saladier, mélanger la farine et le sel.

 

Faire un puits, ajouter la levure puis l'eau petit à petit .

 

Pétrir avec une cuiller en bois, ou à la main, ou au robot pendant une dizaine de minutes (jusqu'à ce que la pâte soit souple). A ce moment là, je l'ai partagée en 2.

 

Recouvrir et laisser reposer minimum 1/2 heure au chaud (pour moi ce fut 1 h dans la salle de bain ...).

 

Une fois la pâte levée, la façonner pour obtenir 1 ou 2 belles boules.

 

Les déposer sur une plaque huilée, les recouvrir (par exemple d'un saladier). Laisser lever au chaud encore 40 min.

 

Préchauffer le four th. 8 (240°).

 

Entailler le dessus de la pâte à l'aide d'un couteau et fariner légèrement.

 

Faire cuire avec un ramequin rempli d'eau, à 210 ° (th.7),  pendant 35 min, jusqu'à ce que la croûte soit dorée.

 

 

Et voilà ! J'ai fait du pain ...

 

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