750 grammes
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Cake pralin pralines

Publié le par Calou

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Pour les gourmandes et les gourmands !

 

Ingrédients :

 

2 oeufs,

150 g de sucre,

1 yaourth,

150 g de farine,

1/2 sachet de levure,

10 cl d'huile,

100 g de pralin,

60 g de pralines hachées.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Ajouter les ingrédients les uns après les autres dans l'ordre présenté ci-dessus.

 

Enfourner pour 45 min (couvrir avec une feuille de papier aluminium dès que le dessus du cake est bien doré.

 

Déguster avec une crème anglaise.

Publié dans Desserts

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Tajine de poulet aux raisins et aux abricots

Publié le par Calou

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Pour apporter un peu de soleil dans vos assiettes par ces temps gris et tristes, voici une recette de tajine que j'ai trouvée sur le site de "Cooking nadoo à point c'est tout". Un pur bonheur ...

 

 

Ingrédients pour 4 :

 

4 cuisses de poulet ou 4 blancs,

75 g de raisins secs,

125 g d'abricots secs,

40 g d'amandes entières,

2 gros oignons,

1 gousse d'ail,

1 cuil à café de cumin,

1cuil à café de cannelle,

2 pincée de muscade,

40 cl de bouillon de volaille,

bouquet garni (thym, laurier, persil),

huile de tournesol,

sel.

 

 

Préparation :

 

Emincer les oignons et la gousse d'ail.

 

Préparer le bouillon de volaille.

 

Dans un plat à tajine ou dans une cocotte faire revenir les morceaux de poulet dans un peu d'huile, les saler puis les réserver.

 

Dans le même plat, faire suer les oignons et la gousse d'ail puis les réserver.

 

Dans le plat à tajine, faire dorer les abricots, les raisins et les amandes. Ajouter les épices, puis le poulet, puis les oignons et enfin le bouquet garni.

 

Bien mélanger le tout.

 

Verser le bouillon et porter à ébullition.

 

Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 1h en remuant régulièrement.

 

Servir avec une semoule nature ou épicée (c'est encore meilleur).

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Publié dans Plats complets

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Gratin de prunes aux amandes

Publié le par Calou

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Avec quelques prunes précoces, voici un gratin savoureux et rapide à réaliser ...

On peut aussi choisir de le faire avec des abricots ou des cerises.

 

Merci Cathy !

 

 

Ingrédients  pour 4 gourmands :

 

500 g de prunes

60 g de sucre + un sachet de sucre vanillé

3 oeufs entiers

60 g de poudre d'amandes

40 g de farine

20 cl de lait (entier ou 1/2 écrémé)

50 g de beurre.

 

Laver et dénoyauter les prunes. Les disposer par 1/2 fruit, la peau en bas dans un plat beurré allant au four.

 

Mélanger les oeufs et le sucre. Ajouter le beurre fondu puis la farine et la poudre d'amandes et enfin le lait. Saupoudrer de sucre vanillé.

 

Enfourner th. 6 (180°) pour 30 min.

 

Tiède, c'est un bonheur !

 

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Publié dans Desserts

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Coupe melon fraîcheur

Publié le par Calou

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Une coupe tout en fraîcheur pour une chaude journée d'été (bon alors un été d'une autre année ou dans un autre pays ...).

C'est un vrai régal !

 

Ingrédients pour 6 personnes :

 

3 melons

6 tranches de jambon de Bayonne

3 tomates

1 bocal de dés de feta marinés

 

 

Fabriquer des boules en évidant les melons avec la cuiller spéciale boules, couper les tomates en petits dés, couper le jambon en petits morceaux.

 

Partager le tout dans les demi-melons évidés.

 

Ajouter les dés de feta.

 

Mettre au frais pour 2 h minimum.

 

Servir nature ou avec un peu de vinaigre balsamique ou même avec un peu de porto.

Publié dans Apéritifs et Entrées

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Petites verrines pomme crabe

Publié le par Calou

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Bonjour à toutes et à tous ! Me revoici pour une recette de petites verrines inspirée de celle de Pearl (merci à toi ...).

Une rencontre inattendue et réussie entre le crabe et la pomme, qui régale quasiment tous les convives.

 

 

Pour 8 verrines :

 

200 g de miettes de crabe (rayon frais),

une vingtaine de crevettes cuites,

un bouquet de persil,

2 gousses d'ail,

4 cuil à s de jus de citron,

6 cuil à s de mayonnaise,

2 pommes,

2 à 3 cuil à café de purée de piment (attention à sa puissance, n'ayez pas la main trop lourde, nous ne sommes pas habitués à manger trop épicé ...).

 

 

Mélanger le crabe, les pommes râpées, ajouter le citron, le piment et la mayonnaise.

 

Hacher le persil (4 à 5 branches) et l'ail. Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et ajouter les crevettes, mélanger délicatement durant 2 min.

 

Sortir les crevettes, ajouter la persillade dans le mélange pommes/crabe.

 

Répartir dans des verrines et décorer avec les crevettes et du persil.

 

Servir avec une petite salade de jeunes pousses et du pain frais.

 

on peut aussi présenter ce mélange dans de petites cuil ou mini verrines apéritives, c'est également très apprécié !

 

 

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Publié dans Apéritifs et Entrées

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Galette à la frangipane

Publié le par Calou

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Bonjour tout le monde, me revoilà après une trop longue période de ... paresse ? Pour vous proposer une recette de galette (encore une me direz-vous), mais après maintes galettes à la frangipane goûtées, c'est définitivement celle-ci que nous avons préférée !

 

Pour une grande galette :

 

2 rouleaux de pâte feuilletée,

1 jaune d'oeuf,

 

Pour la crème d'amandes :

 

125 g de sucre glace,

125 g de poudre d'amandes,

100 g de beurre,

2 oeufs,

1 cuil à s de rhum, 1 cuil à s de maïzena,

 

Pour la crème pâtissière :

 

30 g de sucre,

20 g de farine,

2 jaunes d'oeufs,

vanille,

25 cl de lait.

 

Préchauffer le four th. 6.

 

Préparer la crème pâtissière :

 

Mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à blanchissement, ajouter la farine.

Mettre à bouillir le lait avec la vanille.

Dès l'ébullition, verser en une seule fois le lait sur le mélange oeufs sucre., en mélangeant avec un fouet.

Verser le tout dans la casserole et cuire sur le feu pendant 4 min environ en remuant contamment jusqu'à épaississement.

Laisser refroidir en remuant régulièrement pour éviter qu'elle croûte.

 

 

Préparer la frangipane :

 

Mélanger le sucre et la poudre d'amandes.

Ajouter le beurre en pommade, puis les oeufs, la maïzena et le rhum.

 

 

Mélanger la crème pâtissière et la frangipane.

 

 

Poser une des 2 pâtes sur une plaque recouverte de papier cuisson, verser la crème dessus, la répartir en prenant soin de laisser au moins 3 cm au bord.

Ajouter la fève.

A l'aide d'un pinceau, humecter les bords des 2 pâtes, poser la seconde sur la 1ère. Appuyer le pourtour pour faire adhérer les bords.

 

Dorer la galette avec le jaune d'oeuf délayé avec un peu d'eau.

 

Strier avec une fourchette de manière à faire des croisillons, des rainures ...

 

Enfourner pour 20 à 30 min th 6.

 

 

Publié dans Desserts

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Pain d'épices

Publié le par Calou

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Courage, reste encore le réveillon du jour de l'an !

Un bon petit pain d'épices maison rapide pour manger avec le foie gras ... Hummm !

 

 

Il faut :

 

300 g de farine,

25 cl de lait,

200 à 250 g de miel,

60 g de sucre roux,

1 bonne cuil à café de bicarbonate de soude,

2 cuil à s d'eau chaude,

3 à 4 cuil à c de "Mélange pain d'épices" (anis vert, cannelle, clou de girofle, gingembre, cardamone).

 

 

Préchauffer le four th 6/7.

 

Faire fondre le miel dans le lait chaud.

 

Mélanger tous les ingrédients secs : farine tamisée, sucre, épices.

 

Ajouter le mélange lait miel. Bien mélanger.

 

Délayer le bicarbonate dans l'eau chaude.

 

L'ajouter à la pâte.

 

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Beurrer un moule à cake.

 

Verser la pâte.

 

Enfourner th 6/7 pour 45 min.

 

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Bûche moka ... pour mon papa ...

Publié le par Calou

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Je n'osais pas me lancer dans la crème au beurre, mais finalement, c'est plutôt simple, et mon papa ne trouve pas chez les pâtissiers de bûche suffisamment "moka" !

Alors qu'à cela ne tienne, allons-y ! Et joyeux Noël à tous !

 

Il faut :

 

Pour la génoise :

 

4 oeufs,

140 g de sucre en poudre,

60 g de farine, 40 g de maïzena,

50 g de beurre.

 

Pour le sirop :

 

15 cl d'eau,

100 g de sucre,

3 cuil à s de rhum.

 

Pour la crème au beurre:

 

300 g de beurre pommade,

3 jaunes d'oeufs,

120 g de sucre glace,

15 à 20 ml d'extrait de café.

 

Préchauffer le four th6.

 

Mettre le beurre en morceaux dans un saladier à température ambiante.

 

 

La génoise :

 

Séparer les blancs des jaunes. Mélanger aux fouets les jaunes et le sucre jusqu'à ce que l'ensemble blanchisse et mousse.

Ajouter la farine et la maïzena, puis le beurre fondu.

Monter les blancs en neige ferme, les incorporer délicatement au mélange précédent.

 

Beurrer une feuille de papier cuisson, la déposer dans le lèche-frites.

Etaler délicatement la pâte obtenue sur le papier en un grand rectangle d'environ 1/2 à 1 cm d'épaisseur.

 

Enfourner pour 8 à 10 min (jusqu'à ce que la pâte dore).

 

Mouiller un torchon propre, l'essorer et l'étendre sur le plan de travail.

D'un geste vif, retourner le biscuit sur le torchon. Le rouler délicatement dans le torchon et le laisser refroidir 1/2 heure.

 

Préparer le sirop en portant à ébullition l'eau et le sucre auxquels on ajoute le rhum.

 

Dérouler le biscuit et l'imbiber au fur et à mesure avec le sirop.

 

Préparer la crème :

 

Mélanger à la spatule en bois le beurre pommade (préalablement assoupli lui-même à la spatule) et les jaunes d'oeufs (l'un après l'autre).

Ajouter petit à petit le sucre glace.

Lorsque la crème est bien lisse, mettre le parfum. Goûter jusqu'à convenance.

 

Tartiner le biscuit avec la moitié de cette crème, puis le rouler.

 

Recouvrir la bûche avec l'autre moitié de la crème, à l'aide d'un couteau en fer à bout rond (ça va drôlement bien !).

 

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Décorer. 

 

Mettre au frais pour au moins 12 heures, c'est meilleur. Moi, je la fais la veille.  Donc, on la mange demain soir !

 

Joyeux Noël !

Publié dans Desserts

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Filet mignon en croûte

Publié le par Calou

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Une recette extra qu'une amie m'a donnée. C'est fait en un tour de main et le résultat est bluffant. La fête avant les fêtes !

Merci Cathy !!!

 

Pour 6 personnes :

 

1 gros filet mignon,

1 oignon,

1 boîte de champignons de Paris,

Tranches de bacon (au moins 12),

30 cl de crème,

emmental râpé,

sel, poivre,

1 pâte feuilletée,

1 oeuf.

 

Préchauffer le four th. 6.

 

Faire revenir l'oignon émincé et le filet dans une poêle avec 1 cuil à s d'huile d'olive.

 

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Ajouter les champignons, saler, poivrer.

 

Ajouter la crème.

 

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Dérouler la pâte feuilletée. Déposer quelques tranches de bacon au milieu, poser dessus le filet et le recouvrir des dernières tranches de bacon.

 

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Poser le filet au milieu, verser délicatement la sauce.

 

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Saupoudrer avec l'emmental râpé.

 

Rouler la pâte et fermer en mouillant les bords.

 

Déposer le filet dans un plat à four.

 

Badigeonner avec l'oeuf battu.

 

Faire une cheminée.

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Enfourner pour au moins 45 min (ici, 1 h).

 

Lorsque la pâte est dorée, couvrir avec de l'aluminium pour terminer la cuisson.

 

Servir avec une poêlée de champignons crémée et un peu de riz.

 

Bon appétit !

Publié dans viandes

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Petites charlottes au chocolat

Publié le par Calou

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Bonjour à tous, me revoilà après une assez longue période pleine d'occupations diverses et variées. J'espère que vous êtes tous prêts pour les fêtes ... Alors voici pour aujourd'hui :

Chacun sa petite charlotte, pas de découpage compliqué comme parfois avec une grande charlotte, et une présentation vraiment sympa, que chacun peut arranger à sa façon.

 

Matériel : petits cercles à pâtisser.

 

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Pour 6 petites charlottes :

 

Pour la mousse :

 

300 g de chocolat noir,

125 g de beurre,

100 g de sucre en poudre,

25 cl de crème liquide entière,

4 jaunes d'oeufs,

boudoirs ou biscuits à la cuiller.

 

Pour le sirop :

 

10 cl d'eau,

2 cuil à s de rhum (ou cointreau),

50 à 100 g de sucre.

 

Pour la déco :

 

Copeaux de chocolat blanc et noir (ou lait), à faire avec un couteau tout simplement, avec un chocolat bien réfrigéré.

Ruban.

 

 

  • Mettre au freezer la crème, le bol et les fouets.

 

  • Préparer le sirop en portant à ébullition l'eau et le sucre. Ajouter le rhum (ou le cointreau), laisser refroidir.

 

  • Préparer la mousse au chocolat :

 

Mélanger les jaunes et le sucre jusqu'à l'obtention d'un appareil blanc et mousseux.

 

Faire fondre le chocolat avec une cuil à s d'eau au micro-ondes, en 2 à 3 fois et en mélangeant bien entre 2. Ajouter le beurre en dernier. Bien mélanger pour que le chocolat soit brillant.

Ajouter au mélange jaunes d'oeuf sucre.

 

Monter la crème en chantilly ferme.

 

L'ajouter au mélange chocolat, beurre, jaunes d'oeuf, sucre.

 

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  • Montage :

 

Couper les boudoirs à la hauteur des cercles (ou un peu plus hauts), garnir le fond avec les chutes après les avoir fait tremper dans le sirop.

Monter les côtés avec les boudoirs imbibés.

Garnir avec la mousse au milieu.

Terminer avec les chutes imbinées.

 

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Poser un poids sur le dessus avant de mettre au frais pour au moins 2 à 4 h minimum. (J'ai mis des ramequins remplis de petits galets).

 

  • Décorer avec des copeaux de chocolat blanc et noir. Mettre un joli ruban !

 

Bon appétit !IMG00937-20101209-1706

 

 

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