750 grammes
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Gratin de gnocchis à la forestière

Publié le par Calou

Gratin de gnocchis à la forestière

Ingrédients : (pour 5)

600 g de gnocchis,

1 grosse boîte de champignons de Paris,

250 g de dés de jambons ou de lardons,

1 oignon,

1 pot de crème 500 ml à 15%,

1 cuil à soupe de maïzena pour sauce brune,

1 à 2 cuil à café de fonds de volaille,

250 g d'emmental râpé.

Préparation :

Porter à ébullition une grande quantité d'eau salée.

Dans une poêle, faire revenir lardons, champignons, oignon émincé.

Ajouter la crème, la maïzena pour sauce brune, le fonds de volaille.

Faire rapidement cuire les gnocchis (ils remontent à la surface, ils sont prêts).

Les égoutter.

Beurrer 1 plat en terre ou en pirex.

Y déposer les gnocchis, verser la préparation à la crème dessus, mélanger délicatement.

Parsemer d'emmental râpé.

Enfourner pour 20 min thermostat 7 (210°).

Déguster accompagné d'une salade bien relevée :)

Gratin de gnocchis à la forestière

Publié dans Plats complets

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Tarte aux pommes nappée

Publié le par Calou

Tarte aux pommes nappée

Une délicieuse tarte aux pommes, brillante et fruitée à souhait :)

Ingrédients :

pour la compote et le dessus :

6 belles pommes + 6 belles pommes

pour la pâte : http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/archive/2009/07/28/pate-brisee-thermomix.html

pour le nappage : 1 sachet de nappage pour tarte vahiné !

Préparation :

Pour la compote, peler et couper les pommes en cubes, les mettre dans une casserole à feu doux, remuer régulièrement durant une vingtaine de minutes.

Étaler la pâte, garnir la tôle et piquer le fond de tarte. Mettre au réfrigérateur.

Peler les pommes restantes et les couper en quartiers.

Sortir la tôle, y verser la compote, puis déposer les quartiers de pommes en rosace.

Mettre au four à 200° pour 1/2 heure environ.

Préparer le nappage comme indiqué, et napper la tarte une fois cuite.

Déguster bien fraîche !

Tarte aux pommes nappée

Publié dans Desserts

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Tarte Boudin noir pommes et compote

Publié le par Calou

Tarte Boudin noir pommes et compote

Une délicieuse tarte qui se déguste tiède avec une salade verte, pour ceux évidemment qui apprécient le boudin noir avec les pommes :) !

Ingrédients pour 6 parts :

pour la pâte :

- 75 g de beurre en morceaux,

- 1/2 cuiller à café de sel,

- 150 g de farine,

- 50 g d'eau tiède,

Avec le Thermomix, la pâte brisée est rapidement faite.

Préparation :

Mettre la farine, le sel et le beurre dans le bol et mixer fonction TURBO quelques secondes. Programmer 1 minute fonction "PÉTRIN" et ajouter l'eau progressivement pour une pâte souple. Réserver au frais.

Pour la compote :

6 à 8 pommes suivant leur taille.

Préparation :

Peler les fruits, les couper en dés et les mettre dans une casserole sur feu moyen en surveillant et remuant régulièrement durant 20 à 25 minutes.

Sortir la pâte à tarte, l'étaler, la piquer et la remettre au frais.

Bien mélanger les fruits cuits jusqu'à l'obtention d'une compote avec quelques morceaux fondants.

Laisser refroidir.

Pour le dessus de la tarte :

2 beaux morceaux de boudins noirs (aux oignons pour moi),

4 pommes.

Préparation :

Sortir le boudin du réfrigérateur et le trancher sur une planche.

Peler les pommes et les couper en quartiers.

Sortir la pâte à tarte, étaler la compote sur le fond, puis alterner tranches de pommes et rondelles de boudins.

Poivrer légèrement la tarte et l'enfourner 25 minutes thermostat 7 (210°).

Laisser tiédir avant de déguster avec une belle salade, batavia, mâche ...

Tarte Boudin noir pommes et compote
Tarte Boudin noir pommes et compote

Publié dans Apéritifs et Entrées

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Brioche chocolat et pépites

Publié le par Calou

Brioche chocolat et pépites

Préparation au thermomix. Mais on peut l'adapter sans (épi signifiant pétrissage).

Ingrédients :

160 gr de lait,

25 gr de levure fraîche de boulanger,

60 gr de sucre,

3 œufs (2 + 1),

500 gr de farine,

100 gr de beurre doux à température ambiante,

1 cuillère à café de sel,

125 gr de pépites de chocolat noir,

125 gr de pépites de chocolat au lait.

Préparation :

- Mettre le lait, la levure et le sucre dans le bol. Programmer 5 minutes / 37° / vitesse 2.

- Ajouter les 2 œufs et la farine. Programmer 5 minutes / bol fermé / Épi.

- Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et le sel. Programmer 5 minutes / Bol fermé / Épi. Lorsqu'il reste 1 minute, ajouter les pépites de chocolat noir.

- Mettre la pâte dans un saladier, recouvrir d'un torchon et laisser lever la pâte 2 heures. (elle doit doubler de volume).

- Aplatir la pâte avec la paume de votre main, ajouter les pépites de chocolat au lait et rouler la pâte sur elle même.

- Couper en 8 parts égales et former des boules. Vous pouvez faire des brioches individuelles ou mettre ces boules les unes à côt des autres dans un moule à cake pour faire une seule grosse brioche ou 2 plus petites.

- Badigeonner la brioche avec l’œuf restant battu avec un filet de lait.

- Couvrir d'un torchon et laisser lever encore 30 minutes.

- Enfourner à four chaud 200°C pendant 10 minutes puis baisser votre four à 150°C et laisser encore 15 minutes.

Déguster avec une crème anglaise, une glace à la vanille, une salade de fruits, un café, un chocolat chaud ...

Publié dans Pains et viennoiseries

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Terrine de poisson à l'aneth

Publié le par Calou

Terrine de poisson à l'aneth

Cette terrine n'en sera que meilleure si elle est préparée la veille !

Ingrédients pour 6 personnes :

600 g de poisson frais ou surgelé (j'ai utilisé pour cette terrine un mélange de saumon et poissons blancs),

400 g de fromage blanc à 20%,

50 g de crème fraîche épaisse,

5 œufs (moyens),

1 cuil à c d'aneth fraîche,

8 à 10 gouttes de tabasco,

1 cuil à soupe de concentré de tomates,

4 échalotes,

2 belles c à s de moutarde,

sel, poivre.

Préchauffer le four th. 6

Préparation :

Éplucher les échalotes et les couper en 2, les mettre dans le robot (thermomix ou autre) avec l'aneth. Mixer quelques secondes (vit. 6 pour le thermomix), Faire descendre ce qui se trouve sur les parois et mixer à nouveau.

Couper le poisson en dés (plus ou moins gros selon la puissance du robot).

Ajouter tous les autres ingrédients ainsi que le poisson dans le robot et mixer jusqu’à l'obtention d'un mélange relativement lisse mais comportant quelques petits morceaux (20 s vit. 4 pour le thermomix).

Beurrer une feuille de papier cuisson et la placer dans un moule à cake, y verser la préparation.

Couper une bande de papier cuisson, la beurrer et recouvrir la préparation, sur le moule (pour éviter que le dessus de la terrine ne brunisse).

Cuisson :

Enfourner pour 45 min, puis retirer le papier cuisson et laisser cuire encore une dizaine de minutes.

Vérifier la cuisson à l'aide d'une lame de couteau piquée dans la terrine. Si elle ressort sèche, c'est cuit, sinon, poursuivre quelques minutes.

Mettre au frais pour au moins 5 heures, l'idéal étant de préparer la terrine la veille.

La servir avec du citron, de la mayonnaise ou un coulis de tomates :)

Terrine de poisson à l'aneth

Publié dans Apéritifs et Entrées

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Pain au lait suisse

Publié le par Calou

Pain au lait suisse

Pour le petit déjeuner demain matin :)

Merci Thermomix !

Ingrédients :

300 g de lait,

50 g de beurre,

60 g de sucre en poudre,

20 g de levure fraîche,

550 g de farine,

1 bonne pinée de sel,

parfums au choix : cannelle, fleur d'oranger, extrait de citron ...

1 œuf battu.

1. Verser le lait, le beurre, le sucre, la levure dans le bol et chauffer 3 min à 37° vitesse 2.

2. Ajouter la farine et le sel. Pétrir 3 min (fonction pétrin épi de blé).

3. Mettre la pâte obtenue dans un grand saladier fariné et la laisser reposer couverte 1 heure.

4. Partager alors la pâte en 3 et former des boudins, les laisser reposer encore 5 min.

5. Tresser les 3 boudins sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, les recouvrir d'un linge et laisser reposer 1/2 h environ jusqu'à ce qui'ils doublent de volume.

6. Badigeonner avec l’œuf battu et enfourner Th. 6 (180°) 20 à 30 min.

Miam

Pain au lait suisse

Publié dans Pains et viennoiseries

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Charlotte aux framboises

Publié le par Calou

Suivre la recette suivante en remplaçant les fraises par des framboises :)

Suivre la recette suivante en remplaçant les fraises par des framboises :)

Publié dans Desserts

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Petites charlottes aux framboises

Publié le par Calou

Petites charlottes aux framboises

Pour 6 petites charlottes cliquer ici :

caloumiam.com/article-charlotte-aux-fruits-119131346.html

et remplacer les fraises par les framboises !

Bonne dégustation :

Petites charlottes aux framboises
Petites charlottes aux framboises
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Fondants au chocolat très ... fondant !

Publié le par Calou

Fondants au chocolat très ... fondant !

Envie d'une petite douceur, mais pas envie d'attendre, j'ai la solution :)

Pour 12 fondants :

200 g de chocolat,

200 g de beurre 1/2 sel,

200 g de sucre en poudre,

4 œufs,

60 g de farine.

C'est parti !

Faire fondre le chocolat et le beurre dans un récipient passant au micro ondes.

Y ajouter les œufs 1 par 1, puis le sucre, puis la farine.

Beurrer les moules (ramequins ou empreintes).

Enfourner th. 7/8 (220°) pour 12 min !

Déguster tiède avec une boule de glace à la vanille ou une petite crème anglaise !

Fondants au chocolat très ... fondant !

Publié dans Desserts

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Salade fraîcheur pâtes, avocats, pommes, kiwis

Publié le par Calou

Pour 8 personnes :

500 g de pâtes (torsades colorées),

3 avocats,

3 kiwis,

2 belles pommes (de préférence fermes et acidulées),

12 tomates cerises,

2 belles échalotes,

350 g de miettes de surimi,

2 citrons,

huile d'olives,

tabasco

Commencer par cuire les pâtes "al dente". Les égoutter, ajouter un peu d'huile d'olives et les réserver au frais.

Détailler tous les fruits et légumes en dés et émincer les échalotes. Les ajouter aux pâtes ainsi que le surimi.

Préparer, la sauce en mélangeant huile d'olives (10 cuil à soupe) 15 à 20 gouttes de tabasco, 2 jus de citrons.

Ajouter la sauce à la salade, mélanger délicatement.

Garder au frais :)

Servir avec une belle tranche de pain de campagne. Bon appétit !

Salade fraîcheur pâtes, avocats, pommes, kiwis
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