Le blog de Calou

Pour 4 personnes :

2 beaux magrets,

2 kg de pommes,

1 kg de pommes de terre,

graisse d'oie,

20 g de beurre 1/2 sel,

sel, poivre.

Préchauffer le four th. 6.

Préparer les pommes au four : 

Peler et couper les pommes en dés.

Beurrer un moule allant au four, verser les dés de pommes et parsemer de quelques lamelles de beurre.

Enfourner pour 30 min.

Préparer les pommes de terre à la graisse d'oie :

Eplucher les pommes de terre, les couper en fines rondelles.

Chauffer la graisse d'oie dans une grande poêle.

Verser les rondelles de pommes de terre. Faire rissoler pendant une vingtaine de min.

Saler, poivrer.

Faire enfin cuire sur feu vif les magrets, côté peau, puis côté viande (roses ou bien cuits selon les goûts).

Servir avec les 2 pommes.

Bon appétit !

Pour 8 petits flans :

1 oeuf,

1/2 pot de yaourth,

1 pot de farine,

2 pots de lait,

sel, poivre,

herbes de Provence,

100 g de gruyère ou de leerdammer

1 courgette,

1 oignon,

1 tomate,

2 cuil à s d'huile d'olive.

Préchauffer le four th.6/7.

Faire revenir à la poêle la courgette coupée en dés et l'oignon émincé dans 2 cuil à soupe d'huile d'olive.

Saler, poivrer.

Ajouter la tomate coupée en dés lorsque la courgette et l'oignon sont déjà bien cuits et dorés.

Saupoudrer avec les herbes.

Mélanger l'oeuf, le 1/2 yaourth, la farine, le lait.

Couper le fromage en dés et l'ajouter.

Saler, poivrer.

Ajouter les légumes.

Beurrer un moule à muffins.

Répartir la préparation dans les empreintes.

Enfourner pour 40 min (surveiller la cuisson).

Mettre au frais et servir avec une salade en entrée.

On peut aussi les manger chauds en accompagnement d'une viande.

Quand on aime, on ne compte pas ...

Le premier flan pâtissier a été tellement vite avalé, que j'ai du en refaire un second, mais cette fois-ci agrémenté de raisins et de pommes ...

Il faut :

1 pâte brisée,

3 oeufs entiers

1 l de lait entier,

125 g de sucre + 25 g d.e sucre vanillé,

8 cuil à soupe rase de maïzéna,

vanille liquide (1 bonne cuil à s) ou en poudre (1 cuil à café).

120 g de raisins secs,

2 pommes,

20 cl de rhum.

Préchauffer le four th. 6/7.

Faire macérer les raisins dans le rhum.

Garnir un moule à tarte avec la pâte.

Battre les oeufs et les sucres.

 Ajouter la maïzéna et la vanille.

 Verser doucement le lait tout en mélangeant.

Verser dans une casserole, mettre sur feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Ajouter les raisins macérés et les pommes coupées en dés.

Verser la crème sur la pâte.

Enfourner pour 30 à 40 min (surveiller la cuisson).

Je trouve ce flan particulièrement savoureux avec son goût fruité et le rhum ... .

Ma première brioche ...

Super bonne, mais je l'aurais préférée encore plus gonflée ...

J'aurais sûrement du la laissée reposer encore plus longtemps.

Pour ma première brioche, j'ai choisi la simplicité et la facilité, mea culpa ... J'ai pris de la farine francine pour brioche.

Pour la prochaine, je suis prête, je fais tout de A à Z !

Ingrédients :

375 g de farine francine à brioche (levure de boulanger intégrée),

200 ml de lait,

75 g de beurre.

Mélanger la préparation francine avec  200 ml de lait tiède. Ajouter 75 g  de beurre mou. Mélanger au moins 6 min.

Recouvrir et laisser reposer au chaud 30 min.

Former 4 boules bien lisses et les disposer dans un moule à cake beurré. couvrir et laissé reposé 1 h minimum.

Préchauffer le four th. 6.

Badigeonner la pâte levée avec un oeuf battu ou du lait puis enfourner 25 min jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée.

Les enfants ont adoré !

Une envie subite et irrépressible d'une part de flan pâtissier, alors ni une ni deux c'est parti pour la confection du dessert préféré de mes enfants.

Mais il va falloir patienter ...

Il faut :

1 pâte brisée,

3 oeufs entiers

1 l de lait entier,

125 g de sucre + 25 g de sucre vanillé,

8 cuil à soupe rase de maïzéna,

vanille liquide (1 bonne cuil à s) ou en poudre (1 cuil à café).

Préchauffer le four th. 6/7.

Garnir un moule à tarte avec la pâte.

Battre les oeufs et les sucres.

 Ajouter la maïzéna et la vanille.

 Verser doucement le lait tout en mélangeant.

Verser dans une casserole, mettre sur feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Verser la crème sur la pâte.

Enfourner pour 30 à 40 min (surveiller la cuisson).

Mettre au frais au moins 1 h avant de déguster ...

Merci à Floriane, http://poyane-cuisine.com/, pour ce très gentil tag !

En remerciement, voici ces quelques fleurs ...

A moi de mettre à l'honneur à présent 10 blogs pour lesquels j'ai eu un coup de coeur. On est tous d'accord, il y en a bien plus mais 10, c'est 10 ... En fait, si j'en mets 11, il se passe quoi ?

Les voici  pour leur générosité, leur simplicité mais aussi leur originalité, pour leurs illustrations aussi, et parce qu'elles ou ils m'ont tous mis l'eau à la bouche :

http://epices-et-gourmandises.over-blog.fr

http://au-gre-de-mes-envies.over-blog.com

http://cuisinedegut.com

http://mon-show.colat-mes-gourmandises.over-blog.com

http://cavousplaitcestmoiquilaifait.over-blog.com : les crispy sisters ...

http://la-cuisine-de-lustucrubleu.over-blog.com

http://petitetambouille.over-blog.com : un blog prometteur  ...

http://chezed.over-blog.com :  qui nous fait partager sa passion des poupées.

http://grignot-nat.over-blog.com  (moi aussi j'adore les chats, là, je suis en train d'en sevrer 2 qui n'ont que 4 semaines ...)

http://thealamenthe.over-blog.fr : et ses parfums d'orient ...

Parce que les pommes ne sont pas toutes des tartes ! 

Et parce que des pommes, on va en avoir pas mal à cuisiner., sachez qu' elles peuvent se faire très raffinées ...

Pour 4 mille-feuilles

1 pâte feuilletée,

2 grosses pommes,

2 cuil à s de sucre en poudre,

20 g de beurre salé,

2 cuil à s rases de sucre glace,

1/4 de cuil à c de poudre de vanille.

200 ml de crème très fraiche.

Mettre au frais la crème, le batteur et le bol.

Préchauffer le four th. 6.

Avec un emporte pièce, découper 8 disques de pâte (ou 12 petits).

Recouvrir une plaque d'une feuille de papier sulfurisé puis y déposer les disque piqués à la fourchette.

Les recouvrir d'une 2ème feuille de papier sulfurisé.

Poser sur cette feuille une petite grille, une toile en silicone ou comme moi, un moule plat à génoise, de façon à éviter que les disques gonflent.

Enfourner 8 à 10 min, et enlever la grille et la 2ème feuille les 2 dernières minutes.

Faire chauffer le beurre salé dans une poêle, y déposer les pommes préalablement coupées en quartiers.

Faire dorer 5 à 7 min en retournant régulièrement.

Ajouter 2 cuil à s de sucre en poudre. Laisser cuire encore 2 à 3 min.

Préparer la chantilly :  Battre la crème en ajoutant au bout d'une minute le sucre glace et la vanille. Attention à ce que la crème ne devienne pas jaune.

Conserver la chantilly au frais.

Procéder au montage juste avant de servir : disque, 4 quartiers de pomme, chatilly, disque incliné. Ajouter quelques quartiers et un peu de chantilly à côté du mille-feuilles.

Aussi bon froid, que chaud !

Dès que j'ai testé la recette du Cuajada sucré, j'ai eu dans l'idée de la tester en version salée.

Nathalie, ma gentille belle-soeur étant venue avec des pommes (tarte feuilletée à la compotée vanillée), mais aussi avec des courgettes, c'était l'occasion.

Voici donc ma version salée :

il faut :

2 oeufs,

1 pot  de  yaourth,

2 pots de farine,

4 pots de lait,

100 g d'emmental râpé,

150 à 200 g de dés de jambon,

1 grosse courgette,

1gros oignon,

1 cuil à s d'huile d'olive,

sel, poivre,

herbes de Provence.

Préchauffer le four th. 6.

Laver et détailler la courgette en dés. Peler et émincer un gros oignon.

Les faire revenir dans une poêle avec 1 cuil à s d'huile d'olive.

Saler, poivrer et saupoudrer avec les herbes.

Laisser cuire une vingtaine de min.

Mélanger les oeufs et le yaourth, ajouter la farine puis le lait.

Saler, poivrer.

Ajouter les dés de jambon ainsi que l'emmental.

Beurrer un plat en terre ou en pirex et y verser la préparation.

Ajouter la courgette et l'oignon.

Enfourner pour 40 min th. 6.

On peut manger ce plat froid, après l'avoir mis au frigo 2 h minimum et accompagné d'une salade.

On peut aussi le déguster chaud, en plat principal.

Les pommes arrivent et c'est parti pour une cure plus qu'agréable. Alors ce matin, avec les pommes que Nathalie m'a apportées hier soir (et entre 2 tétées chatounesques) j'ai eu envie de préparer une tarte simple mais délicieuse :

Il faut :

5 ou 6 belles pommes,

1 cuil à s de sucre vanillé,

1 pâte feuilletée,

1 à 20 g de beurre 1/2 sel,

1 cuil à s de cassonade.

C'est sûr, elles ne sont pas calibrées comme dans les supermarchés ... 

Préparer la compotée : éplucher les pommes, les couper en quartiers. J'ai utilisé mon micro 3 pour cuire ma compote au micro-ondes, mais on peut évidemment la préparer dans une casserole, avec 1 cuil à s de sucre vanillé et 3 cuil à s d'eau, sur la cuisinière, en laissant cuire entre 15 et 20 min.

Etaler la pâte, verser la compotée .

Parsemer de lamelles de beurre salé, puis saupoudrer avec 1 cuil à s de cassonade.

Bon appétit ! (tiède c'est un bonheur ...).

Voici la recette d'un gâteau fort en caractère mais tellement parfumé qu'on lui pardonne. Il est le fruit d'alliances particulières, entre la farine de sarrasin et le miel, la poudre d'amandes et la poire.

Un gâteau ultra léger, si si, je vous promets. On a adoré !

Tiède, c'est que du bonheur ...

Pour un moule à manqué de 24 cm :

100 g de farine de sarrasin,

125 g de poudre d'amandes,

3 oeufs,

100 g de sucre (75 + 25 pour le saupoudrage),

75 g de miel (ici miel de lavande),

100 g de beurre,

1/2 verre de lait,

1/2 sachet de levure,

1/2 boite de poires au sirop.

Préchauffer le four th. 5/6.

Battre les oeufs et le sucre. Ajouter le miel puis le beurre fondu.

Ajouter la farine et la levure puis la poudre d'amandes.

Délayer légèrement la pâte avec le lait et la verser dans le moule préalablement beurré.

Egoutter les poires (garder le jus).

Les couper en lamelles sur la pâte.

Saupoudrer avec le reste de sucre.

Enfourner pour 40 à 50 min (surveiller la cuisson).

Servir avec éventuellement une ou deux cuillers à soupe de sirop de poires ...