750 grammes
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Fusilli aux noix de Saint-Jacques et aux asperges

Publié le par Calou

Une alliance particulièrement savoureuse que l'asperge et la noix de Saint-Jacques, pour un plat simple et délicieux !

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Il faut pour 4 personnes :

 

400 g de fusilli,

400 g de pointes d'asperges vertes (bocaux)

400 g de noix de Saint-Jacques,

30 cl de crème,

15 cl de vin blanc,

2 cuil à s d'huile d'olive,

1 cuil à s de jus de citron,

1 cuil à s de zestes de citron émincés,

1 cuil à s d'aneth.

 

Faire cuire les pâtes  al dente dans un grand volume d'eau salée bouillante.

Les égoutter ert les réserver.

 

Faire revenir les asperges dans 1 cuil à s d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

 

Faire cuire rapidement à feu vif dans une seconde poêle les noix de Saint-Jacques avec la 2ème cuil à s d'huile.

Les retirer et les réserver.

 

Ajouter le vin, porter à ébullition et faire réduire de moitié. Baisser le feu et ajouter la crème. Laisser épaissir légèrement.

 

Ajouter les pâtes et les asperges ainsi que les noix de Saint-Jacques. Saupoudrer avec les zestes et verser le jus de citron.

 

Réchauffer en remuant délicatement.

 

Ajouter l'aneth et servir rapidement 

 

 

Publié dans Plats complets

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Tarte tatin aux pommes

Publié le par Calou

Ah la tatin et son goût caramélisé, j'avoue que je suis fan ...

 

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Pour un moule à manquer de 24 cm de diamètre :

 

300 g de pâte brisée ou feuilletée,

6 à 8 pommes selon leur taille,

4 cuil à soupe de sucre en poudre,

1 sachet de sucre vanillé,

70 g de beurre.

 

 

Préchauffer le four th. 7

 

Peler les pommes, les couper en 2, retirer le coeur et les pépins.

 

Mettre le beurre dans le moule à manquer, porter sur feu doux.

 

Lorsque le beurre est juste fondu, retirer du feu et ajouter 3 cuil à soupe de sucre en poudre.

 

Disposer les pommes reconstituées dans le moule, bien serrées les unes contre les autres.

 

Saupoudrer avec le reste de sucre et le sucre vanillé.

 

Porter sur feu moyen et laisser cuire une dizaine de minutes le temps que le caramel dore (mais ne brûle pas). Aplatir légèrement les pommes (attention à ne pas se brûler avec le moule !).

 

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Retirer du feu.

 

Etaler la pâte en un disque d'environ 2 à 3 mm d'épaisseur  et d'un diamètre un peu plus grand que celui du moule.

 

A l'aide du rouleau à pâtisserie, déposer ce disque sur le moule en prenant soin de rentrer les bords à l'intérieur.

 

Enfourner pour 15 à 20 min. (la pâte doit être bien cuite).

 

Retourner sur un plat quelques minutes après l'avoir sortie du four.

 

Servir chaude ou tiède avec une boule de glace à la vanille ou un peu de crème fraîche.

 

Bon appétit !

 

 

Publié dans Desserts

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Tarte au thon et tomates fraîches

Publié le par Calou

Le jardin de mémé Mariette nous donne de belles tomates ces temps-ci, l'occasion de faire une jolie tarte au thon et aux tomates fraîches, c'est tellement meilleur !

 

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Ce qu'il nous faut :

 

200 g de pâte à tarte (brisée ou feuilletée),

2 ou 3 belles tomates,

2 boîtes de thon,

150 g de comté,

3 cuil à soupe de moutarde,

3 à 4 cuil à soupe de parmesan,

 

 

 Préchauffer le four th. 6/7.

 

Etaler la pâte et garnir la tôle. Piquer le fond avec une fourchette.

 

Etaler la moutarde sur la pâte. Couper le comté en fines lamelles et les poser sur la moutarde.

 

Egoutter et émietter le thon sur le comté. Trancher les tomates et les répartir sur la tarte.

 

 

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Saupoudrer avec le parmesan.

 

 

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Enfourner pour environ 30 min (surveiller la cuisson).

 

Bon appétit !

 

 

Tomate bio de mon jardin - Je cultive quelques pieds de tomate pour notre consommation. J\'ai plusieurs sortes ; coeur de boeuf, tomates bifteck, tomates grappes et tomates Russes. Les plus délicieuses; les coeurs de boeuf.

Publié dans Apéritifs et Entrées

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Réponse à mes tags. Merci beaucoup à Floriane et à Crissou !

Publié le par Calou

Je remercie chaleureusement Floriane (poyane-cuisine.over-blog.com) et Crissou (unrienauboutdesdoigts.com) pour leurs tags, et je vais de ce pas répondre à mes obligations qui consistent d'une part à les remercier (ça c'est fait !),  et d'autre part à indiquer 10 choses que j'aime. 

En dernier lieu, je dois choisir 10 blogs que j'apprécie (évidemment il y en a plus mais dix, c'est dix) et les prévenir via un commentaire ou un mail.

c'est parti :

 

J'aime entre autres et dans le désordre :

 

1) La Provence (au risque de me rabâcher ...),

2) Regarder la mer,

3) Le chocolat sous toutes ses formes et qui donne des formes ...

4) Un repas entre amis ou en famille,

5) L'odeur qui se dégage lorsqu'il a plu et qu'il faisait très chaud avant,

6) Ma famille,

7) Entendre un bébé qui rit aux éclats,

8) L'été sous le soleil,

9) Travailler, cuisiner ... en musique,

10) Les pivoines

...

 

 

Et voici 10 blogs parmis ceux auxquels j'aime rendre visite :

 

Céline : c-linecuisine.over-blog.com

 

Sebeline : chezsebeline.over-blog.com

 

Steph : lestrucsmuchesdesteph.over-blog.com

 

Amandine : sucreetchocolat.over-blog.com

 

Anna et Olivia : annaolivia.over-blog.com

 

Malika : pationnementcuisine.over-blog.com

 

Jessica : recettejess.over-blog.com

 

Nanie : lesdouceursdelafamillepraline.over-blog.com

 

Chris : boucheabouchecuisine.fr

 

Therbia : iciailleurscesoir.over-blog.com

 

Encore merci à Floriane et Crissou et à tous, très bonne soirée !

 

 

Publié dans Tags et potins

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Tarte alsacienne

Publié le par Calou

Pour un petit dîner,  pourquoi pas une tarte salée ? Accompagnée d'une salade, voilà un menu rapide et complet. Alors quand on aime les oignons, on peut se décider pour une tarte alsacienne.

 

Voici ce qu'il faut :

 

200 g de pâte brisée ou feuilletée,IMG00323-20100901-1850.jpg

3 gros oignons,

200 g de lardons fumés,

2 oeufs,

25 cl de crème,

1 verre de lait,

100 g de gruyère râpé,

sel, poivre.

 

Préchauffer le four th. 6.

 

Emincer les oignons et les faire revenir doucement à la poêle jusqu'à ce qu'ils dorent légèrement.

 

Etaler la pâte et garnir la tôle. Piquer le fond à la fourchette.

 

Battre les 2 oeufs, la crème, le lait, une pincée de sel et un peu de poivre. Ajouter le gruyère.

 

Répartir les lardons sur la pâte, verser le mélange par-dessus.

 

Ajouter les oignons dorés.

 

Enfourner pour 30 min (surveiller la cuisson).

 

Bon appétit !

Publié dans Apéritifs et Entrées

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Filet de porc Orloff

Publié le par Calou

Pouh, tu fais encore un rôti de porc ... C'était pas l'enthousiasme dimanche à l'annonce du menu. Alors hop, M. Calou file à l'épicerie du coin et me ramène bacon et leerdammer.

 

Et c'est parti pour un filet de porc façon Orloff : ( 1h de cuisson)

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Pour 6 pers :

 

1 kg de filet de porc,

10 tranches de bacon,

10 tranches de fromage type leerdammer, gouda ...,

1 verre de vin blanc,

25 cl de crème fraîche,

sel, poivre,

thym, laurier.

 

 

 

 

 

 

 

 

Préchauffer le four th. 5/6.

 

Mettre le rôti dans un plat allant au four (de préférence un plat avec un couvercle). Le saler, le poivrer, ajouter le bouquet garni et le verre de vin.

 

L'enfourner pour 45 min.  

 

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Le laisser refroidir au moins 30 min.

 

Le couper en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur en prenant soin de ne pas trancher totalement.

Glisser entre 2 tranches de viande, 1/2 tranche de leerdammer, 1 tranche de bacon, l'autre 1/2 tranche de leerdammer.

 

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Le remettre au four pour 15 min en n'oubliant pas de le napper avec la crème.

 

 

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 Servir bien chaud accompagné de petites pommes de terre à l'eau. Bon appétit !

 

(finalement il était bon ton rôti maman ...).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Publié dans viandes

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Cocktail tutti frutti sans alcool pour toute la famille !

Publié le par Calou

Une délicieuse recette de cocktail sans alcool pour toute la famille !  Merci à Jean-Marc  ! 

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Ingédients pour 4 verres :

 

1 verre de jus d'orange,

1 verre de jus d'ananas,

1 verre de jus de raisin blanc,

1/3 de verre de jus de citron,

1/3 de verre de sirop de fraise,

1/3 de verre de sirop de framboise,

8 glaçons,

4 1/2 rondelles de citron.

 

Mettre le tout dans le blender. Mixer.

 

Mouiller le contour des verres dans une assiette puis les poser dans une 2ème assiette de sucre en poudre.

 

Mettre les verres au freezer 1 h.

 

Partager le cocktail, ajouter la demie rondelle de citron.

Servir avec une jolie paille ou une brochette composée des fruits du coktail.

 

 

 

 

Publié dans Apéritifs et Entrées

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Brochettes de fruits poêlées caramélisées

Publié le par Calou

2ème version des brochettes de fruits. Celle-ci donne aux fruits un délicieux goût de caramel au beurre salé. Je dois dire que tout le monde s'est régalé.

 

 

 

Pour 12 brochettes moyennes : (6 pers ou 4 gourmands !)

 

1/2 ananas,

4 à 6 abricots (suivant la grosseur),

4 nectarines ou pêches (2 blanches, 2 jaunes),

50 g de beurre salé,

75 g  de sucre en poudre.

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Laver les fruits, ne pas les éplucher.

Utiliser des piques de 15 cm.

 

 

 

 

 

Découper les fruits en gros dés. Les piquer alternativement sur les bâtonnets.

 

 

 

 

 

 

 

Faire fondre le beurre dans une grande poêle. 

Y faire revenir les brochettes 5 min.

Ajouter le sucre.

Retourner les brochettes régulièrement pendant 5 à 10 min.

 

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Servir chaudes avec une boule de glace à la vanille ou au nougat, ou une boule de sorbet.

 

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Bon appétit ! Et n'oubliez pas de diluer légèrement la sauce qui reste dans la poêle avec un peu de crème et d'en recouvrir les brochettes ...

Au point où on en est !

Publié dans Desserts

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Tarte aux mirabelles et ses amandes grillées

Publié le par Calou

Retour de vacances samedi soir et dès dimanche, hop ! à la cueillette chez mémé Mariette. Et on a bien fait parce que dans la nuit suivante, les orages ont sévi et les mirabelles ont dégringolé ou éclaté. Bref, hier j'étais dans les mirabelles (sacs pour cet hiver au congel). Mais je n'ai pas résisté, et j'en ai gardées pour réaliser une tarte avec des fruits frais.

 

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Donc, pour une tarte pour 8 personnes :

 

1 pâte brisée (maison ou achetée dans le commerce),

800 g de mirabelles fraîches,

1 oeuf,

3 cuil à s de crème,

2 cuil à s de sucre en poudre,

1 sachet de sucre vanillé,

150 g d'amandes effilées.

 

Préchauffer le four Th. 6/7.

 

Laver et dénoyauter les mirabelles. Les réserver.

 

Abaisser la pâte. Piquer le fond à la fourchette.

La garnir généreusement avec les mirabelles.

 

Dans un bol, battre l'oeuf, les sucres, et la crème.

Verser ce mélange sur les fruit.

 

Enfourner pour 20 min (surveiller).

 

Sortir la tarte lorsque la pâte a commencé à dorer et répartir les amandes effilées dessus.

 

Enfourner à nouveau pour 10 à 15 min (surveiller la cuisson.)

 

Sortir la tarte lorsque les amandes sont bien dorées.

 

A déguster tiède ou bien fraîche.  Bon appétit !

 

A ceux qui ont ma chance je souhaite une bonne récolte !

 

Publié dans Desserts

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Retour de vacances, c'est fini la Provence ... petite question test

Publié le par Calou

Toutes les bonnes choses ont une fin, alors me voici de retour sur mon blog. Je remercie tous ceux qui sont passés durant mon absence, ceux qui ont laissé un commentaire. DSCN0142.JPG

 

J'espère que tout le monde a passé de bonnes vacances (certains y sont certainement encore).

 

Le blog va reprendre vie tout doucement, tranquillement, je ne voudrais pas risquer la fracture de fatigue ...

 

Une petite question pour démarrer  :

Est-ce que quelqu'un reconnaît ce lieu sur la photo ?

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Publié dans Tags et potins

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