desserts

Voici une variation vendéenne des bugnes, beignets, fantaisies et autres spécialités régionales pour carnaval. Un délice ... pour les petits et les grands ... Merci Cathy !

Ingrédients :

500 g de farine,

1 sachet de levure,

3 oeufs,

100 g de beurre fondu,

50 g de sucre,

2 sachets de sucre vanillé,

5 cl de lait,

parfum : fleur d'oranger, rhum (ou alcool au choix).

Faire un puits avec la farine mélangée à la levure, y ajouter le beurre fondu et les sucres. Pétrir l'ensemble.

Ajouter les oeufs et le parfum, mélanger et pétrir à nouveau.

Ajouter enfin le lait jusqu'à l'obtention d'une boule prête à étendre.

Ön peut laisser reposer la pâte 1h, ou l'utiliser immédiatement.

L'étaler (épaisseur 2 à 3 mm), puis la découper selon l'envie.

Faire frire et saupoudrer de sucre glace et enfin, déguster !

Desserts

Pour les gourmandes et les gourmands !

Ingrédients :

2 oeufs,

150 g de sucre,

1 yaourth,

150 g de farine,

1/2 sachet de levure,

10 cl d'huile,

100 g de pralin,

60 g de pralines hachées.

Préchauffer le four à 180°.

Ajouter les ingrédients les uns après les autres dans l'ordre présenté ci-dessus.

Enfourner pour 45 min (couvrir avec une feuille de papier aluminium dès que le dessus du cake est bien doré.

Déguster avec une crème anglaise.

Avec quelques prunes précoces, voici un gratin savoureux et rapide à réaliser ...

On peut aussi choisir de le faire avec des abricots ou des cerises.

Merci Cathy !

Ingrédients  pour 4 gourmands :

500 g de prunes

60 g de sucre + un sachet de sucre vanillé

3 oeufs entiers

60 g de poudre d'amandes

40 g de farine

20 cl de lait (entier ou 1/2 écrémé)

50 g de beurre.

Laver et dénoyauter les prunes. Les disposer par 1/2 fruit, la peau en bas dans un plat beurré allant au four.

Mélanger les oeufs et le sucre. Ajouter le beurre fondu puis la farine et la poudre d'amandes et enfin le lait. Saupoudrer de sucre vanillé.

Enfourner th. 6 (180°) pour 30 min.

Tiède, c'est un bonheur !

Bonjour tout le monde, me revoilà après une trop longue période de ... paresse ? Pour vous proposer une recette de galette (encore une me direz-vous), mais après maintes galettes à la frangipane goûtées, c'est définitivement celle-ci que nous avons préférée !

Pour une grande galette :

2 rouleaux de pâte feuilletée,

1 jaune d'oeuf,

Pour la crème d'amandes :

125 g de sucre glace,

125 g de poudre d'amandes,

100 g de beurre,

2 oeufs,

1 cuil à s de rhum, 1 cuil à s de maïzena,

Pour la crème pâtissière :

30 g de sucre,

20 g de farine,

2 jaunes d'oeufs,

vanille,

25 cl de lait.

Préchauffer le four th. 6.

Préparer la crème pâtissière :

Mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à blanchissement, ajouter la farine.

Mettre à bouillir le lait avec la vanille.

Dès l'ébullition, verser en une seule fois le lait sur le mélange oeufs sucre., en mélangeant avec un fouet.

Verser le tout dans la casserole et cuire sur le feu pendant 4 min environ en remuant contamment jusqu'à épaississement.

Laisser refroidir en remuant régulièrement pour éviter qu'elle croûte.

Préparer la frangipane :

Mélanger le sucre et la poudre d'amandes.

Ajouter le beurre en pommade, puis les oeufs, la maïzena et le rhum.

Mélanger la crème pâtissière et la frangipane.

Poser une des 2 pâtes sur une plaque recouverte de papier cuisson, verser la crème dessus, la répartir en prenant soin de laisser au moins 3 cm au bord.

Ajouter la fève.

A l'aide d'un pinceau, humecter les bords des 2 pâtes, poser la seconde sur la 1ère. Appuyer le pourtour pour faire adhérer les bords.

Dorer la galette avec le jaune d'oeuf délayé avec un peu d'eau.

Strier avec une fourchette de manière à faire des croisillons, des rainures ...

Enfourner pour 20 à 30 min th 6.

Courage, reste encore le réveillon du jour de l'an !

Un bon petit pain d'épices maison rapide pour manger avec le foie gras ... Hummm !

Il faut :

300 g de farine,

25 cl de lait,

200 à 250 g de miel,

60 g de sucre roux,

1 bonne cuil à café de bicarbonate de soude,

2 cuil à s d'eau chaude,

3 à 4 cuil à c de "Mélange pain d'épices" (anis vert, cannelle, clou de girofle, gingembre, cardamone).

Préchauffer le four th 6/7.

Faire fondre le miel dans le lait chaud.

Mélanger tous les ingrédients secs : farine tamisée, sucre, épices.

Ajouter le mélange lait miel. Bien mélanger.

Délayer le bicarbonate dans l'eau chaude.

L'ajouter à la pâte.

Beurrer un moule à cake.

Verser la pâte.

Enfourner th 6/7 pour 45 min.

Je n'osais pas me lancer dans la crème au beurre, mais finalement, c'est plutôt simple, et mon papa ne trouve pas chez les pâtissiers de bûche suffisamment "moka" !

Alors qu'à cela ne tienne, allons-y ! Et joyeux Noël à tous !

Il faut :

Pour la génoise :

4 oeufs,

140 g de sucre en poudre,

60 g de farine, 40 g de maïzena,

50 g de beurre.

Pour le sirop :

15 cl d'eau,

100 g de sucre,

3 cuil à s de rhum.

Pour la crème au beurre:

300 g de beurre pommade,

3 jaunes d'oeufs,

120 g de sucre glace,

15 à 20 ml d'extrait de café.

Préchauffer le four th6.

Mettre le beurre en morceaux dans un saladier à température ambiante.

La génoise :

Séparer les blancs des jaunes. Mélanger aux fouets les jaunes et le sucre jusqu'à ce que l'ensemble blanchisse et mousse.

Ajouter la farine et la maïzena, puis le beurre fondu.

Monter les blancs en neige ferme, les incorporer délicatement au mélange précédent.

Beurrer une feuille de papier cuisson, la déposer dans le lèche-frites.

Etaler délicatement la pâte obtenue sur le papier en un grand rectangle d'environ 1/2 à 1 cm d'épaisseur.

Enfourner pour 8 à 10 min (jusqu'à ce que la pâte dore).

Mouiller un torchon propre, l'essorer et l'étendre sur le plan de travail.

D'un geste vif, retourner le biscuit sur le torchon. Le rouler délicatement dans le torchon et le laisser refroidir 1/2 heure.

Préparer le sirop en portant à ébullition l'eau et le sucre auxquels on ajoute le rhum.

Dérouler le biscuit et l'imbiber au fur et à mesure avec le sirop.

Préparer la crème :

Mélanger à la spatule en bois le beurre pommade (préalablement assoupli lui-même à la spatule) et les jaunes d'oeufs (l'un après l'autre).

Ajouter petit à petit le sucre glace.

Lorsque la crème est bien lisse, mettre le parfum. Goûter jusqu'à convenance.

Tartiner le biscuit avec la moitié de cette crème, puis le rouler.

Recouvrir la bûche avec l'autre moitié de la crème, à l'aide d'un couteau en fer à bout rond (ça va drôlement bien !).

Décorer. 

Mettre au frais pour au moins 12 heures, c'est meilleur. Moi, je la fais la veille.  Donc, on la mange demain soir !

Joyeux Noël !

Bonjour à tous, me revoilà après une assez longue période pleine d'occupations diverses et variées. J'espère que vous êtes tous prêts pour les fêtes ... Alors voici pour aujourd'hui :

Chacun sa petite charlotte, pas de découpage compliqué comme parfois avec une grande charlotte, et une présentation vraiment sympa, que chacun peut arranger à sa façon.

Matériel : petits cercles à pâtisser.

Pour 6 petites charlottes :

Pour la mousse :

300 g de chocolat noir,

125 g de beurre,

100 g de sucre en poudre,

25 cl de crème liquide entière,

4 jaunes d'oeufs,

boudoirs ou biscuits à la cuiller.

Pour le sirop :

10 cl d'eau,

2 cuil à s de rhum (ou cointreau),

50 à 100 g de sucre.

Pour la déco :

Copeaux de chocolat blanc et noir (ou lait), à faire avec un couteau tout simplement, avec un chocolat bien réfrigéré.

Ruban.

• Mettre au freezer la crème, le bol et les fouets.

• Préparer le sirop en portant à ébullition l'eau et le sucre. Ajouter le rhum (ou le cointreau), laisser refroidir.

• Préparer la mousse au chocolat :

Mélanger les jaunes et le sucre jusqu'à l'obtention d'un appareil blanc et mousseux.

Faire fondre le chocolat avec une cuil à s d'eau au micro-ondes, en 2 à 3 fois et en mélangeant bien entre 2. Ajouter le beurre en dernier. Bien mélanger pour que le chocolat soit brillant.

Ajouter au mélange jaunes d'oeuf sucre.

Monter la crème en chantilly ferme.

L'ajouter au mélange chocolat, beurre, jaunes d'oeuf, sucre.

• Montage :

Couper les boudoirs à la hauteur des cercles (ou un peu plus hauts), garnir le fond avec les chutes après les avoir fait tremper dans le sirop.

Monter les côtés avec les boudoirs imbibés.

Garnir avec la mousse au milieu.

Terminer avec les chutes imbinées.

Poser un poids sur le dessus avant de mettre au frais pour au moins 2 à 4 h minimum. (J'ai mis des ramequins remplis de petits galets).

• Décorer avec des copeaux de chocolat blanc et noir. Mettre un joli ruban !

Bon appétit !

Pour 4 personnes :

6 jaunes d'oeuf,

120 g de sucre,

2/3 l de crème liquide entière,

vanille en poudre (1 à 2 cuil à café),

cassonade.

Faire chauffer la crème doucement jusqu'à ébullition.

Pendant ce temps, faire blanchir les jaunes et le sucre avec la vanille.

  Ajouter la crème brûlante en la passant délicatement dans un chinois fin pour limiter au maximum la mousse et les bulles. Cela permettra à la crème brûlée d'avoir une texture particulièrment onctueuse et fine.

Préchauffer le four à 100°.

Verser doucement la crème dans les ramequins.

Enfourner pour 1 h (surveiller la cuisson, la crème doit trembloter).

Juste avant de servir, saupoudrer de cassonade et passer au chalumeau.

Euh, j'ai un peu oublié de faire la photo après avoir passé le chalumeau, des vrais goinfres ...

Une petite variante du pavé tout chocolat qui gagne en douceur. Subtil parfum de praliné ...

Voici ce qui change par rapport à la recette qui se trouve ici :

125 g de pralinoise à la place des 125 g de chocolat noir, auxquels j'ai tout de même ajouté 2 barres de chocolat noir,

90 g à 100 g de beurre à la place des 125 g,

90 g à 100 g de sucre à la place des 125 g.

Une envie irrépressible de gâteau au chocolat, pas beaucoup de temps, j'ai la recette qu'il vous faut ! On dirait une pub, mais je n'ai rien à vendre ... Juste un gâteau à partager. Entre l'envie et la dégustation, 30 min maxi ...

Il faut :

125 g de chocolat noir,

125 g de sucre,

125 g de beurre,

3 oeufs,

50 g de farine.

Et un moule à tarte diamètre 26 à 28 cm.

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes.

Battre les oeufs et le sucre, ajouter le mélange choco/beurre.

Ajouter la farine et bien mélanger.

Verser la pâte dans la tôle beurrée.

Enfourner pour 15 min maxi.

Couper le pavé en morceaux.

Et là, déguster ...