Pour 6 personnes :

1 kg de filet de dinde

1 gros oignon

800 g de concassé de tomates ou de pulpe de tomates en morceaux

300 g d'olives vertes dénoyautées

Thym, laurier, origan

Sel, poivre

Emincer l'oignon et le faire revenir dans une sauteuse dans un peu d'huile, ajouter le filet de dinde coupé en morceaux.

Faire dorer.

Ajouter le concassé de tomates, les feuilles de laurier, le thym et l'origan.

Laisser mijoter 20 min.

Retirer du feu, saler, poivrer, ajouter les olives.

Réchauffer avant de servir.

Bon appétit !

Alors, avec la recette de choux précédente, voici les profiteroles :

sauce au chocolat (pour 20 choux) :

200 g de chocolat noir (ou mélange chocolat noir, chocolat au lait).

15 cl de crème fleurette.

10cl d'eau.

Crème chantilly, crème pâtissière ou crème glacée à la vanille.

Dans une casserole, au bain marie, faire fondre les 200 g de chocolat noir coupé en carrés, remuer au fouet et lorsqu'il est à peine fondu, ajouter 15 cl de crème liquide et 10 cl d'eau minérale (l'ajout d'eau permet de conserver à la sauce sa couleur ébène sans atténuer les arômes).
garder tiède au bain marie.

On peut aussi faire fondre le chocolat avec la crème et l'eau au micro-ondes.

Garnir les choux puis les dresser sur les assiettes et  verser la sauce au chocolat .

Miam miam ! (quand j'ai voulu prendre la photo, on avait déjà commencé à les manger ...)

C'est vrai, c'est une bonne base les choux : on peut les fourrer à la crème pâtissière, à la crème chantilly. On peut les transformer en profiteroles, en pièces montées ...

Bref, passons à la recette, pour 18 choux moyens :

12,5 cl d'eau

12,5 cl de lait

80 g de beurre

3 à 4 oeufs

150 g de farine tamisée

1 pincée de sel

1 cuil à soupe de sucre.

Allons-y : (préchauffer le four th 6/7)

Mettre dans une casserole, lait, eau, beurre en morceaux, sel et sucre.

Porter à ébullition.

Retirer du feu et verser d'un coup la farine tamisée.

Mélanger jusqu'à l'obtention d'une "boule".

Remettre sur le feu pour déssécher la pâte.

Retirer du feu, incorporer les oeufs 1 à 1.

Bien mélanger le tout.

Mettre cette pâte dans une poche à douilles

Dresser sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourner pour 20 / 25 min.

Un petit truc : pour enlever le pic de chaque chou, avant d'enfourner, passer un pinceau huilé sur chacun et aplatir légèrement. Cela évite en plus qu'ils ne craquèlent. Voilà, voilà ...

Pour 5 petites quiches

un reste de pâte feuilletée (compter la moitié de la quantité utilisée pour une grande tarte)

2 oeufs

1 verre de lait

1 cuiller à soupe de crème

1/2 cuiller à soupe de farine

2 tranches de jambon

100 gde gruyère (emmental) râpé

sel, poivre

Mélanger oeufs, crème, lait, farine, sel et poivre. Ajouter le jambon coupé en morceaux, le râpé. Répartir dans les petits moules à tarte préalablement garnis de pâte et enfourner th 6 pour 15 / 20 min (surveiller).

Vite fait, vite mangé !

Alors le Vaucluse : c'est un mélange de génoise, framboises, chantilly et chocolat blanc pour le plaisir de vos papilles !

C'est parti !

Pour 8 personnes :

Génoise :

3 gros oeufs

150 g de farine

50 g de fécule de pomme de terre

2/3 d'un verre de lait

1/3 d'un verre d'huile

Battre les jaunes d'oeuf et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent, ajouter la fécule en remuant doucement, puis la farine.

Battre les blancs en neige, les incorporer délicatement en faisant des 8 avec la cuiller en bois.

Verser dans un moule à manquer beurré, 1 h Th 5 / 6 (surveiller).

Démouler tiède.

Crème : (mettre au frais batteur, crème et bol).

60 ml de crème fluide entière

2 cuillers à soupe de mascarpone

50 g de sucre glace

Battre la crème en chantilly, ajouter le mascarpone et le sucre. Mettre au frais.

300 g de framboises

chocolat blanc en copeaux (avec l'économe c'est facile à réaliser).

Couper la génoise en 2 avec un grand couteau, garnir de chantilly et de framboises (en garder une vingtaine de belles), recouvrir de la 2ème moitié de génoise. Napper de chantilly (y compris sur les côtés) et de copeaux de chocolat blanc. Décorer avec les belles framboises.

Servir bien frais.

Pour un anniversaire, c'est trop top ! (dixit mon fils).

A vous de jouer ...

Des fraises encore des fraises !

Attention,  il faut un cercle à pâtisser de 20 cm  de diamètre !

Il est préférable de préparer ce gâteau la veille.

Le fraisier (pour 6)

ingrédients pour la génoise :

2 oeufs, 60 g de sucre, 60 g de farine.

                     pour le bavarois :

250 g de fraises, 1/2 citron, 3 feuilles de gélatine, 20 g de crème liquide entière, 75 g de sucre.

Mettre la crème, le batteur et le bol dans le freezer ou au frigo.

                     pour le coulis :

250 g de fraises, 1/2 citron, 25 g de sucre.

On y va :

Préchauffer le four Th. 7/8

Génoise : battre les 2 jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine.

Monter les blancs en neige ferme, les mélanger délicatement aux oeufs et au sucre.

Verser cet appareil dans le cercle à pâtisser préalablement posé sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.

Mettre au four pour environ 15 min (la pointe du couteau doit ressortir sèche). Décoller le papier cuisson, mais garder la génoise dans le cercle ! poser la génoise et son cercle sur un plat. (là, on peut imbiber légèrement le biscuit d'un sirop parfumé au rhum ...)

Bavarois : mettre à tremper les feuilles de gélatine 10 min dans un bol d'eau. Laver et équeuter les fraises, les mixer avec le sucre et le jus de citron (si possible au blender). Faire chauffer la purée de fraises sur feu moyen , y ajouter les feuilles égouttées, remuer. Laisser refroidir.

Monter la crème en chantilly et l'incorporer délicatement aux fraises refroidies.

Verser ce mélange sur la génoise, dans le cercle.

Réserver au frais une nuit si possible.

Préparer le coulis comme dans la recette précédente (mousse de fraises sur panna cotta à l'orgeat). Mettre au frais, on l'ajoutera au moment de servir.

Le lendemain matin, décerclage : on glisse un couteau à l'intérieur du cercle de façon à décoller génoise et bavarois. Le cercle doit s'enlever facilement.

On décore selon l'envie et les moyens et on n'oublie pas le coulis au moment de servir ! Ce serait trop bête et énervant ...

Hmmmm !

Voili voilou, ça faisait un moment que j'y pensais : un blog pour partager, pour commencer, des recettes qui ont plu et qui vous plairont peut-être.

Dans tous les cas, j'ai grand plaisir à vous les proposer en toute simplicité.

Amicalement à tous !